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Paperback. Zustand: Very Good. 3. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. Workbook.
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USA
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How Baking Works
Anbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USA
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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How Baking Works
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
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In den WarenkorbZustand: New. pp. xi + 516 Illus.
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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How Baking Works
Anbieter: Yare Books, Great Yarmouth, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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How Baking Works Exploring the Fundamentals of Baking Science, 3e
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 516 pages. 11.00x8.75x1.25 inches. In Stock.
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Zustand: New. Students in culinary and baking programs become professional chefs and bakers/pastry chefs by learning the techniques and procedures to execute dishes. As cooking and baking programs have expanded and the demands from industry have increased, the need to learn the "whys" has become more important. Num Pages: 528 pages, Illustrations. BIC Classification: TTVC. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 276 x 215 x 31. Weight in Grams: 1210. . 2010. 3rd Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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How Baking Works Exploring the Fundamentals of Baking Science, 3e
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 516 pages. 11.00x8.75x1.25 inches. In Stock.
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 2nd edition. 399 pages. 8.75x7.75x1.25 inches. In Stock.
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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In den WarenkorbPaperback. Zustand: Brand New. 336 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock.
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How Baking Works : Exploring the Fundamentals of Baking Science
Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons Inc Nov 2010, 2010
ISBN 10: 0470392673 ISBN 13: 9780470392676
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshopThe essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features:\* An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods\* Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function\* Photographs and illustrations that show the science of baking at work\* End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learningFor both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science | Paula I. Figoni | Taschenbuch | Preface.Chapter 1: Introduction to Baking.Chapter 2: Heat Transfer.Chapter 3: Overview of the Baking Process.Chapter 4: Sensory Properties of Food.Chapter 5: Wheat Flour.Chapter 6: Variety Grains and Flours.Chapter 7: Gluten.Chapter 8: Sugar and Other Sw | Englisch | 2010 | John Wiley & Sons | EAN 9780470392676 | Verantwortliche Person für die EU: Zeitfracht Medien GmbH, Ferdinand-Jühlke-Str. 7, 99095 Erfurt, produktsicherheit[at]zeitfracht[dot]de | Anbieter: preigu.
