How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science

Paula I. Figoni

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Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley & Sons Inc, 2010

0470392673 / 9780470392676

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How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science | Paula I. Figoni | Taschenbuch | Preface.Chapter 1: Introduction to Baking.Chapter 2: Heat Transfer.Chapter 3: Overview of the Baking Process.Chapter 4: Sensory Properties of Food.Chapter 5: Wheat Flour.Chapter 6: Variety Grains and Flours.Chapter 7: Gluten.Chapter 8: Sugar and Other Sw | Englisch | 2010 | John Wiley & Sons Inc | EAN 9780470392676 | Verantwortliche Person für die EU: Zeitfracht Medien GmbH, Ferdinand-Jühlke-Str. 7, 99095 Erfurt, produktsicherheit[at]zeitfracht[dot]de | Anbieter: preigu.

Bestandsnummer des Verkäufers 107486678

Titel
How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science
Autor
Paula I. Figoni
Verlag
John Wiley & Sons Inc
Veröffentlichungsjahr
2010
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0470392673
ISBN-13
9780470392676
Ausgabe
3. Auflage
Artikelgewicht
1.217 Gramm
Abmessungen
278 x 220 x 30 mm
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