Paula figoni (17 Ergebnisse)
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Zustand: Good. Former library copy. Pages intact with minimal writing/highlighting. The binding may be loose and creased. Dust jackets/supplements are not included. Includes library markings. Stock photo provided. Product includes identifying sticker. Better World Books: Buy Books. Do Good.
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Anbieter: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, USAWorld of Books (was SecondSale)
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Paperback. Zustand: Very Good. 3. It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. Workbook.
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Zustand: New. pp. xi + 516 Illus.
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Paperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 516 pages. 11.00x8.75x1.25 inches. In Stock.
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Zustand: New. Students in culinary and baking programs become professional chefs and bakers/pastry chefs by learning the techniques and procedures to execute dishes. As cooking and baking programs have expanded and the demands from industry have increased, the need to learn the "whys" has become more important. Num Pages: 528 pa…ges, Illustrations. BIC Classification: TTVC. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 276 x 215 x 31. Weight in Grams: 1210. . 2010. 3rd Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Paperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 516 pages. 11.00x8.75x1.25 inches. In Stock.
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Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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Paperback. Zustand: Brand New. 336 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock.
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Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshopThe essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chem…ical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features:\* An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects finished baked goods\* Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function\* Photographs and illustrations that show the science of baking at work\* End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learningFor both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. How Baking Works | Exploring the Fundamentals of Baking Science | Paula I. Figoni | Taschenbuch | Preface.Chapter 1: Introduction to Baking.Chapter 2: Heat Transfer.Chapter 3: Overview of the Baking Process.Chapter 4: Sensory Properties of Food.Chapter 5: Wheat Flour.Chapter 6: Variety Grains and Flour…s.Chapter 7: Gluten.Chapter 8: Sugar and Other Sw | Englisch | 2010 | John Wiley & Sons | EAN 9780470392676 | Verantwortliche Person für die EU: Zeitfracht Medien GmbH, Ferdinand-Jühlke-Str. 7, 99095 Erfurt, produktsicherheit[at]zeitfracht[dot]de | Anbieter: preigu.
