9780471405467 - understanding baking: the art and science of baking von amendola, joseph; rees, nicole (13 Ergebnisse)
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Zustand: New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Num Pages: 288 pages, Illustrations. BIC…Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 234 x 157 x 17. Weight in Grams: 484. . 2002. 3rd Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Paperback. Zustand: Brand New. 3rd edition. 279 pages. 9.50x6.00x0.75 inches. In Stock.
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Kartoniert / Broschiert. Zustand: New. The essential-and accessible-guide to the science of bakingBaking is as much a science as an art. That s why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by con.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - The essential-and accessible-guide to the science of bakingBaking is as much a science as an art. That's why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by contemporary baking and pastry research… and practice, this new edition of Joseph Amendola's invaluable reference gives readers knowledge that they can apply to their own baking-whether it's selecting the right flour, understanding how different leavening agents work, or learning about using new baking ingredients and additives to enhance favorite recipes. Written in a clear, easy-to-understand style, Understanding Baking is an essential companion for anyone who is serious about baking.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Understanding Baking | The Art and Science of Baking | Joseph Amendola (u. a.) | Taschenbuch | Acknowledgments.Preface.Chapter 1: Wheat and Grain Flours.Chapter 2:Yeast and Chemical Leaveners.Chapter 3: Sugar and Other Sweeteners.Chapter 4: Eggs.Chapter 5: Fats and Oils.Chapter 6: Milk and Dairy Produc…ts.Chapter 7: Thickeners: Starches | Englisch | 2002 | John Wiley & Sons Inc | EAN 9780471405467 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu.
