Inhaltsangabe
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
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Understanding Baking: The Art And Science Of Baking, 3E
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Understanding Baking
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking
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Zustand: New. Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice. Num Pages: 288 pages, Illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 234 x 157 x 17. Weight in Grams: 484. . 2002. 3rd Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland. Artikel-Nr. V9780471405467
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Understanding Baking: The Art and Science of Baking
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Understanding Baking The Art and Science of Baking 3e
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UNDERSTANDING BAKING 3RD EDITION
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Understanding Baking
Verlag:
John Wiley & Sons, 2002
ISBN 10: 0471405469
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Kartoniert / Broschiert. Zustand: New. The essential-and accessible-guide to the science of bakingBaking is as much a science as an art. That s why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by con. Artikel-Nr. 556561051
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Understanding Baking : The Art and Science of Baking
Verlag:
John Wiley & Sons Inc Sep 2002, 2002
ISBN 10: 0471405469
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - The essential-and accessible-guide to the science of bakingBaking is as much a science as an art. That's why, in addition to mastering basic techniques and recipes, every baker must also learn about the science that underlies the baking craft. Guided by contemporary baking and pastry research and practice, this new edition of Joseph Amendola's invaluable reference gives readers knowledge that they can apply to their own baking-whether it's selecting the right flour, understanding how different leavening agents work, or learning about using new baking ingredients and additives to enhance favorite recipes. Written in a clear, easy-to-understand style, Understanding Baking is an essential companion for anyone who is serious about baking. Artikel-Nr. 9780471405467
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