Philip ashurst (38 Ergebnisse)
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- Hardcover
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Zustand: Fair. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In fair condition, suitable as a study copy. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,950grams, ISBN:9781405122863.
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Paperback. Zustand: Brand New. 2nd reprint edition. 332 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Food Flavourings | Philip R. Ashurst | Taschenbuch | xiv | Englisch | 2011 | Springer | EAN 9781461278382 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The flavour industry has become a vital element in the growth and success of food and beverage industries worldwide. The development of many new products is now directly related to the use of the appropriate flavouring which, among other benefits, ha…s allowed the use of many novel raw materials. The phenomenal growth of specialised consumer products offering special tastes, nutritional benefits or 'convenience' almost always directly involves the use of a bespoke flavouring. With recent growth in worldwide concern for environmental issues has come a corresponding concern for the use of 'natural' ingredients in foods. The flavour industry has been closely involved, by offering many of its products as natural alternatives, although the vexed issue of what 'natural' means has promoted discussion and debate in many quarters. The European Flavouring Directive has attempted to incorporate a definition. This is discussed further in chapter 1. The work of the flavourist remains akin to that of the perfumer, despite inroads made by sophisticated analytical technology. For example, use of linked gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) instrumentation enables the skilled analyst to identify most components of a competitor's flavouring or the minor ingredients of a natural extract. Despite this, the industry remains a unique blend of art, science and technology in which the experience and knowledge of the flavourist is vital.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Production and Packaging of Non-Carbonated Fruit Juices and Fruit Beverages | Philip R. Ashurst | Taschenbuch | xvi | Englisch | 2010 | Springer | EAN 9781441951915 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com |… Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - In the period of about five years since the first edition of this book appeared, many changes have occurred in the fruit juice and beverage markets. The growth of markets has continued, blunted to some extent, no doubt, by the recession that has feat…ured prominently in the economies of the major consuming nations. But perhaps the most significant area that has affected juices in particular is the issue of authenticity. Commercial scandals of substantial proportions have been seen on both sides of the Atlantic because of fraudulent practice. Major strides have been made in the development of techniques to detect and measure adulterants in the major juices. A contri bution to Chapter 1 describes one of the more important scientific techniques to have been developed as a routine test method to detect the addition of carbohydrates to juices. Another, and perhaps more welcome, development in non-carbonated beverages during the past few years is the rapid growth of sports drinks. Beverages based on glucose syrup have been popular for many years, and in some parts of the world isotonic products have long featured in the sports arena. A combination of benefits is now available from a wide range of preparations formulated and marketed as sports drinks and featuring widely in beverage markets world-wide. A new chapter reviews their formulation and performance characteristics. Another major trend in the area of fruit-containing non-carbonated bever ages is the highly successful marketing of ready-to-drink products.
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Paperback. Zustand: Brand New. 2nd edition. 430 pages. 8.98x5.98x1.18 inches. In Stock.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - 1 The control of quality in the manufacture of flavourings.- 1.1 Introduction.- 1.2 Preamble to the System of Quality.- 1.3 Organisation to Achieve BS 5750 Accreditation.- 1.3.1 Commitment is Mandatory.- 1.3.2 The Driver.- 1.3.3 Management Project Team.- 1.3.4 Dedicated Word Processor.- 1.3.5… Quality Manager.- 1.3.6 Communication.- 1.4 BS 5750 Specification, Production and Installation.- 1.4.1 Introduction.- 1.4.2 Quality System Requirements.- 1.5 The Detail.- 1.5.1 Departmental Manuals.- 1.5.2 Management Responsibility.- 1.5.3 Responsibility and Authority.- 1.5.4 The Policy Manual.- 1.5.5 Quality System.- 1.5.6 Contract Review.- 1.5.7 Document Control.- 1.5.8 Purchasing.- 1.5.9 Purchaser-Supplied Product.- 1.5.10 Product Identification and Traceability.- 1.5.11 Process Control.- 1.5.12 Inspection and Testing.- 1.5.13 Inspection, Measuring and Test Equipment.- 1.5.14 Inspection and Test Status.- 1.5.15 Control of Non-Conforming Products.- 1.5.15 Corrective Action.- 1.5.16 Handling, Storage, Packing and Delivery.- 1.5.17 Quality Records.- 1.5.18 Internal Quality Audits.- 1.5.19 Training.- 1.6 The Assessment.- 1.6.1 Outline.- 1.6.2 The Pre-assessment.- 1.7 Conclusion.- Note.- 2 Essential oils.- 2.1 Introduction.- 2.2 The Production of Essential Oils.- 2.2.1 Steam Distillation.- 2.2.2 Water Distillation.- 2.2.3 Dry Distillation Methods.- 2.2.4 Expression of Oils.- 2.2.5 Extraction.- 2.3 Further Processing of Essential Oils.- 2.3.1 Rectification.- 2.3.2 Washed Oils.- 2.3.3 Oil Quality.- 2.4 The Uses of Essential Oils.- 2.5 The Composition of Essential Oils.- 2.5.1 Bitter Almond Oil.- 2.5.2 Bergamot Oil.- 2.5.3 Buchu Leaf Oil.- 2.5.4 Cassia Oil.- 2.5.5 Cinnamon Oil.- 2.5.6 Clove Oil.- 2.5.7 Coriander Oil.- 2.5.8 Cornmint Oil.- 2.5.9 Cumin Seed Oil.- 2.5.10 Davana Oil.- 2.5.11 Dill Oil.- 2.5.12 Eucalyptus Oil.- 2.5.13 Garlic Oil.- 2.5.14 Ginger Oil.- 2.5.15 Grapefruit Oil.- 2.5.16 Jasmin Concrete and Absolute.- 2.5.17 Lemongrass Oil.- 2.5.18 Lemon Oil.- 2.5.19 Lime Oil.- 2.5.20 Litsea Cubeba Oil.- 2.5.21 Nutmeg Oil.- 2.5.22 Peppermint Oil.- 2.5.23 Rose Oil.- 2.5.24 Rosemary Oil.- 2.5.25 Spearmint Oil.- 2.5.26 Star Anise Oil.- 2.5.27 Sweet Orange Oil.- 2.5.28 Tangerine Oil.- 2.5.29 Thyme Oil.- 3 Oleoresins, tinctures and extracts.- 3.1 Introduction.- 3.1.1 General Comments.- 3.1.2 Costs.- 3.1.3 Raw Materials and Processes.- 3.2 Plant Materials.- 3.2.1 Origin.- 3.2.2 Crop to Crop Variations.- 3.2.3 Storage.- 3.2.4 Yield.- 3.2.5 Degradation.- 3.2.6 Preparation of Plant Material.- 3.2.7 Vanilla Bean Curing (Classical Method).- 3.3 Solvents.- 3.3.1 Polarity.- 3.3.2 Boiling Point.- 3.3.3 Viscosity.- 3.3.4 Latent Heat of Evaporation.- 3.3.5 Temperature/Pressure.- 3.4 Tinctures.- 3.4.1 Water Infusions.- 3.4.2 Alcoholic Tinctures.- 3.5 Oleoresins.- 3.5.1 Solvents.- 3.5.2 Solubility.- 3.5.3 Commercial Solvent Extraction System.- 3.6 Absolutes 77 3.6.1 Solvents.- 3.7 Extraction with Carbon Dioxide as a Solvent.- 3.7.1 Introduction.- 3.7.2 Subcritical C02.- 3.7.3 SupercriticalC02.- 3.8 Summary.- 4 Fruit juices.- 4.1 Introduction.- 4.2 Fruit processing.- 4.2.1 GeneralConsiderations.- 4.2.2 Soft Fruit Processing.- 4.3 Specialised Fruit Processing.- 4.3.1 Citrus.- 4.3.2 Comminuted Citrus Bases.- 4.3.3 Pineapple Juice.- 4.3.4 Processes Requiring Heat.- 4.4 Products and Packaging.- 4.4.1 Frozen Juices.- 4.4.2 Aseptic Packaging.- 4.4.3 Self-Preserved Juice.- 4.4.4 Preserved Juice.- 4.4.5 Hot Pack Products.- 4.5 Product Specifications.- 4.5.1 Soluble Solids Content.- 4.5.2 Titratable Acidity.- 4.5.3 Brix/Acid Ratio.- 4.5.4 Other Specifications.- 4.5.5 Juice Adulteration.- 4.5.6 Specifications for Essence/Volatiles/Citrus Oils.- 4.6 Volatile Components of Fruit Juices.- 4.6.1 Production.- 4.6.2 Composition of Fruit Juice Volatile Fractions.- 4.7 The Use of Fruit Juices in Flavourings.- 4.7.1 Fruit Juice Compounds.- 4.7.2 Flavourings.- 4.8 Summary.- 5 Synthetic ingredients of food flavourings.- 5.1 General Aspects.- 5.1.1 Introduction, Definit.
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Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes KönigreichMajestic Books
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Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Buch 239 von 301. Buch 239 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes KönigreichMajestic Books
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EUR 214,32
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Zustand: New. pp. 256.
- Hardcover
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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Zustand: New. In.
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Anbieter: Buchpark, Trebbin, DeutschlandBuchpark
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EUR 116,48
EUR 105,00 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 340 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Consumption of food products based on or containing fruit is increasing as consumers in the developed world seek a diet which they perceive to be healthy. At the same time, developing countries are increasing their volumes of value-adde…d fruit processing in order to earn important foreign currency. This book provides a concise, thorough and authoritative coverage of the technology of fruit processing from a worldwide perspective. Detailed coverage of the use of fruit by-products, environmental issues, quality assurance and hygiene reflect the importance of these topics. New chapters cover biochemistry and implications for processing, packaging, and quality management systems and HACCP. Food technologists, production managers and technical staff in the fruit processing industry and its equipment suppliers will find the book an important information source, while those in academic and research establishments will use it as a key reference.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Pub Ltd, 2017
Serie: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Buch 239 von 301. Buch 239 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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EUR 216,90
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Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 226 pages. 9.00x6.00x0.75 inches. In Stock.
- Hardcover
Anbieter: Buchpark, Trebbin, DeutschlandBuchpark
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EUR 123,93
EUR 105,00 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 368 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Food Authentication is an issue that has become increasingly important in recent years, due to the drive for more accurate and truthful labeling. This title provides a guide to the techniques available to establish food authenticity, to…gether with their associated strengths and limitations. It is aimed at food scientists and technologists involved in the issues of adulteration or fortification of food and beverages.
- Hardcover
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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EUR 168,73
EUR 64,44 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: 1 verfügbar
Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Food Flavorings, Third Edition, is written for scientists and technologists in the flavor and food industries and provides a comprehensive review of the natural sources of flavor ingredients and the formulation, manufacture, and application of food flavorin…gs. New to this edition are chapters on pharmaceutical and tobacco flavorings.
- Hardcover
Anbieter: Phatpocket Limited, Waltham Abbey, HERTS, Vereinigtes KönigreichPhatpocket Limited
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EUR 231,15
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Zustand: Good. Your purchase helps support Sri Lankan Children's Charity 'The Rainbow Centre'. Ex-library, so some stamps and wear, and may have sticker on cover, but in good overall condition. Our donations to The Rainbow Centre have helped provide an education and a safe haven to hundreds of children who live in appalling cond…itions.
- Softcover
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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EUR 239,00
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Paperback. Zustand: Brand New. 414 pages. 9.30x6.20x1.00 inches. In Stock.
