Kientza herve (18 Ergebnisse)
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Seiten: 319 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | While many books proliferate elucidating the science behind the transformations during cooking, none teach the concepts of physics chemistry through problem solving based on culinary experiments as this one by renowned chemist and one of the founders of molecular gastronomy.…
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Zustand: New. Christophe Lavelle, Herve This, Alan L. Kelly, Roisin BurkeHandbook of Molecular Gastronomy: Scientific Foundations and Culinary Applications presents a unique overview of molecular gastronomy, the scientific discipline dedicated to the study of phen.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - A comprehensive reference to molecular gastronomy, this book highlights techniques that have enabled chefs to achieve new and better ways of preparing food. The book takes an interdisciplinary approach encompassing the physics, biology, and chemistry of food as well as food preparation along with practical tips on molecular cooking. It offers an introductory overview and perspective on key issues and contains a complete A-Z guide to scientific terminology, ingredients, tools, and methods, as well as innovative recipes by world-renowned chefs.…
