Handbook of Molecular Gastronomy : Scientific Foundations, Educational Practices, and Culinary Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Inc Jun 2021, 2021

1466594780 / 9781466594784

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - A comprehensive reference to molecular gastronomy, this book highlights techniques that have enabled chefs to achieve new and better ways of preparing food. The book takes an interdisciplinary approach encompassing the physics, biology, and chemistry of food as well as food preparation along with practical tips on molecular cooking. It offers an introductory overview and perspective on key issues and contains a complete A-Z guide to scientific terminology, ingredients, tools, and methods, as well as innovative recipes by world-renowned chefs.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781466594784

Titel
Handbook of Molecular Gastronomy : Scientific Foundations, Educational Practices, and Culinary Applications
Autor
Christophe Lavelle
Verlag
Taylor & Francis Inc Jun 2021
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1466594780
ISBN-13
9781466594784
Artikelgewicht
2.818 Gramm
Abmessungen
291x222x50 mm

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