Gulum sumnu (16 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Springer, 2010
- Softcover
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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EUR 73,48
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Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2019
- Softcover
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes KönigreichMajestic Books
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EUR 91,52
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Zustand: New. pp. 304.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer, 2006
- Hardcover
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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Zustand: New. In.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Pr I Llc, 2019
- Softcover
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Paperback. Zustand: Brand New. reprint edition. 283 pages. 9.00x6.00x0.60 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer New York, 2010
- Softcover
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Understanding the physical properties of foods is important as they are used in process design, product and process optimization, product development, food quality control and food process modeling. This book provides a fundamental understanding of p…hysical properties of foods. Basic definitions and principles of physical properties are discussed as well as the importance of physical properties in the food industry and measurement methods. In addition, recent studies in physical properties area are summarized. The material presented is helpful for students to understand the relationship between physical and functional properties of raw, semi-finished, and processed food in order to obtain products with desired shelf-life and quality. Each chapter provides examples and problems, which teach students to analyze experimental data to generate practical information. In addition, the material in the book may be of interest to people who are working in the field of Food Science, Food Technology, Biological Systems Engineering, Food Process Engineering, or Agricultural Engineering. The book also can be used as a reference by graduate students and researchers who deal with physical properties.About the authorsSerpil Sahin and Servet Gülüm Sumnu are Professors at the Middle East Technical University's Department of Food Engineering.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2019
- Softcover
Anbieter: Kennys Bookstore, Olney, MD, USAKennys Bookstore
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Zustand: New. 2019. 1st Edition. paperback. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2019
- Softcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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Zustand: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and s.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
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Zustand: New. In.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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EUR 312,57
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Gebunden. Zustand: New. Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
Anbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes KönigreichPBShop.store UK
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HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
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HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Pr I Llc, 2008
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.25x6.50x1.00 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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EUR 335,44
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Gebunden. Zustand: New. Servet Gulum Sumnu, Serpil SahinBattered fried foods consistently remain in high demand despite concerns about their health aspects, prompting food processors to develop new methods and alternative oils and batters in the name of healthy, tasty fried.
Sprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Inc Mär 2008, 2008
- Hardcover
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods combines the knowledge of food engineering with cereal chemistry and fills in much of the information typically left out of other scientific treatises on baking. It covers such principles as heat transfer, mass transfer, and the rheology of dough. Calli…ng upon a number of experts, it focuses on soft wheat products, including the rehology of cake batter and cookie dough, cake emulsions and the physical properties of sweet goods. It discusses chemical reactions in baking, paying particular attention to the function of ingredients. In consideration of health concerns, the authors also cover cakes containing low fat and low sugar.
Advances in Deep-Fat Frying of Foods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC, 2008
- Hardcover
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 360 pages. 9.53x6.30x0.71 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
- Hardcover
Anbieter: Kennys Bookstore, Olney, MD, USAKennys Bookstore
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EUR 611,20
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Zustand: New. Deep fat frying is a complex engineering process that involves heat and mass transfer between a food and its frying medium. This book explains frying process by combining engineering principles with fundamentals of biochemistry. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of fo…od during frying. Editor(s): Sahin, Serpil; Sumnu, Servet Gulum. Series Editor(s): Sun, Da-Wen. Series: Contemporary Food Engineering. Num Pages: 321 pages, 105 black & white illustrations, 22 black & white tables. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly. Dimension: 241 x 155 x 20. Weight in Grams: 582. . 2008. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
