Sumnu, S: Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2008

1420052748 / 9781420052749

Serie: Buch 3 von 59 - Contemporary Food Engineering

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Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and scien.

Bestandsnummer des Verkäufers 595754270

Titel
Sumnu, S: Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Autor
Sumnu, Servet Gulum
Verlag
CRC Press
Erscheinungsjahr
2008
Zustand
New
Einband
Gebunden
Sprache
Englisch
ISBN-10
1420052748
ISBN-13
9781420052749
Serie
Buch 3 von 59: Contemporary Food Engineering

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