Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, 2019

0367387611 / 9780367387617

Serie: Buch 3 von 59 - Contemporary Food Engineering

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Servet Gueluem Sumnu, Serpil SahinMost baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and s.

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Titel
Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods
Verlag
CRC Press
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
New
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367387611
ISBN-13
9780367387617
Serie
Buch 3 von 59: Contemporary Food Engineering

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