Alessandra pellerito (11 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2019
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 192 von 220. Buch 192 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2020
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 202 von 220. Buch 202 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Verlag: Springer 2019
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 192 von 220. Buch 192 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2021
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 211 von 220. Buch 211 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer Verlag 2019
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 192 von 220. Buch 192 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Paperback. Zustand: Brand New. 53 pages. 9.00x6.25x0.25 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer Nature 2020
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 202 von 220. Buch 202 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer International Publishing 2020
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Verlag: Springer Nature 2021
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 211 von 220. Buch 211 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Paperback. Zustand: Brand New. 62 pages. 9.25x6.10x0.13 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer International Publishing, Springer International Publishing 2019
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 192 von 220. Buch 192 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book presents the concept of food sharing from a European perspective, and provides a concise analysis of its safety implications and the chemical properties of recovered foods.In our modern world, 33% of the total food produced is lost each yea…r, with serious economic, environmental and social consequences. Food worth approximately 1 trillion USD is wasted per year, and it is estimated that this wasted food could feed more than 3.4 billion people. Considering that 1/10 of the global population still does not have enough money for basic needs, and in view of the impact of consumer behaviour, food retailers and industry in food waste, food sharing appears to be an attractive solution, and several communities have recently been created with the main goal of saving food and giving it to those in need. Despite the positive impact of food sharing, it also raises concerns since recovered foods are subject to spoilage, decay and irreversible chemical-physical transformations.In this book, the authors explore the current situation and the regulatory definition of food sharing in various European countries, presenting the German experience in the city of Magdeburg, where food-sharing networks have been implemented. They also discuss the chemical and safety evaluations of durable foods, and provide a simulation of food waste by comparing a food product with the same food produced with re-worked and still edible raw materials (recovered foods).
Sprache: Englisch
Verlag: Springer International Publishing 2020
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 202 von 220. Buch 202 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book reviews the authenticity of certain Street Food specialties from the viewpoint of food chemists. At present, the food market clearly shows the predominance of fast-food operators in many Western countries. However, the concomitant presence…of the traditional lifestyle model known as the Mediterranean Diet in Europe has also been increasingly adopted in many countries, in some cases with unforeseen effects such as offering Mediterranean-like foods for out-of-home consumption.This commercial strategy also includes the so-called Street Food, which is marketed as a variation on Mediterranean foods. One of the best known versions of Street Food products can be found in Sicily, Italy, and particularly in its largest city, Palermo. Because of certain authenticity issues, the Italian National Council of Research Chemists has issued four procedural guidelines for various Palermo specialties with the aim of attaining the traditional specialty guaranteed status in accordance with European Regulation (EU) No 1151/2012.The first chapter of the book provides a brief introduction to the general concept of Street Foods. The remaining four chapters describe four food specialties - Arancina, Sfincionello, Pane ca meusa, and Pane e panelle - typically produced in Palermo, with particular reference to their chemical composition, identification of raw materials from a chemical viewpoint, permissible cooking and preparation procedures (with chemical explanations), preservation, and storage. The book offers a unique guide to Street Food authenticity, and can also serve as a reference work for other traditional/historical products.
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Verlag: Springer 2019
Serie: SpringerBriefs in Molecular Science, Buch 192 von 220. Buch 192 von 220 - SpringerBriefs in Molecular Science
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Anbieter: preigu, Osnabrück, Deutschlandpreigu
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Food Sharing | Chemical Evaluation of Durable Foods | Alessandra Pellerito (u. a.) | Taschenbuch | SpringerBriefs in Molecular Science | vii | Englisch | 2019 | Springer | EAN 9783030276638 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartm…ann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
