Quantity cookery menu planning (19 Ergebnisse)
Verlag: Little, Brown and Company
- Hardcover
Anbieter: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, USAThriftBooks-Atlanta
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EUR 9,05
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Hardcover. Zustand: Good. No Jacket. Former library book; Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.
- Hardcover
Anbieter: Wonder Book, Frederick, MD, USAWonder Book
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EUR 20,34
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Zustand: Good. Good condition. Good dust jacket. 4th edition, completely revised. 7th printing. A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains. Bundled media such as CDs, DVDs, floppy disks or access codes may not be included.
- Softcover
Anbieter: PBShop.store US, Wood Dale, IL, USAPBShop.store US
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EUR 22,01
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- Softcover
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PAP. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
- Softcover
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Zustand: New. In.
- Hardcover
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EUR 38,63
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HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
- Softcover
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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Zustand: New. In.
- Hardcover
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EUR 35,11
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HRD. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Verlag: Little, Brown and Co
Anbieter: Wonder Book, Frederick, MD, USAWonder Book
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EUR 15,47
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Zustand: Good. Good condition. Acceptable dust jacket. (cookbook, recipes, menu) A copy that has been read but remains intact. May contain markings such as bookplates, stamps, limited notes and highlighting, or a few light stains.
Verlag: Little, Brown and Co
Anbieter: Wonder Book, Frederick, MD, USAWonder Book
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EUR 16,29
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Zustand: Fair. Acceptable condition. No Dust Jacket Revised edition. (cook book, menu planning, recipes) A readable, intact copy that may have noticeable tears and wear to the spine. All pages of text are present, but they may include extensive notes and highlighting or be heavily stained. Includes reading copy only books.
Verlag: E-335
Anbieter: Last Exit Books, Charlottesville, VA, USALast Exit Books
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EUR 18,10
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Zustand: Good+. Hardcover. 8vo. Published by Little, Brown & Co, Boston, MA. 1951. 660 pgs. Revised Edition/14th Printing. DJ has light shelf-wear present to the DJ extremities. Bound in cloth boards with titles present to the spine and front board. Boards have light shelf-wear present to the extremities. No ownership marks pres…ent. Text is clean and free of marks. Binding tight and solid. From the Introduction: This edition of Quanitity Cookery is designed to assist managers of food departments in restraunts, hotels, clubs, churches, schools, colleges, hospitals and other institutions. Is also planned as a text for teachers of quantity cookery.; 8vo 8" - 9" tall.
- Hardcover
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes KönigreichRia Christie Collections
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EUR 33,43
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Zustand: New. In.
- Softcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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EUR 27,82
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Kartoniert / Broschiert. Zustand: New.
Verlag: Little Brown and Company, Boston 1951
- Hardcover
Anbieter: J. Wyatt Books, Ottawa, ON, KanadaJ. Wyatt Books
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EUR 31,30
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: Good. 628 pages in very good condition. Pages are mostly clean with some pen markings on a couple pages. Page edges are lightly smudged and bumped. Bound in light orange cloth with red titles. Lightly worn around the edges. Red dustjacket in good condition with yellow t…itles. Worn around the edges with small tears and creases. Faded on the spine. Smudged and lightly soiled on the back of the jacket. VG/G Size: 8vo: 5 1/2 x 8. Book.
- Hardcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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EUR 39,30
EUR 48,99 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: Mehr als 20 verfügbar
Zustand: New.
- Softcover
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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EUR 33,08
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware.
- Hardcover
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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EUR 48,80
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Buch. Zustand: Neu. Neuware.
- Softcover
Anbieter: Buchpark, Trebbin, DeutschlandBuchpark
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EUR 21,39
EUR 105,00 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Keine Beschreibung verfügbar.
- Softcover
Anbieter: Buchpark, Trebbin, DeutschlandBuchpark
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EUR 32,22
EUR 105,00 VersandVersand von Deutschland nach USAAnzahl: 1 verfügbar
Zustand: Hervorragend. Zustand: Hervorragend | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This book has been written in response to the many requests for practical help in the planning of menus and for the recipes in use in the cafeteria under the management of the authors. This book is designed primarily to assist the managers of… food departments in institutions. However, it is hoped that the chapters on menu planning, the recipes, and the list of weights and their approximate measures may prove useful as a text for those teachers of institution management who have the problem of teaching large quantity cookery and menu planning. Well-balanced and appropriate menus are absolutely necessary to the success of any establishment serving food. Given the best of raw materials and the most competent cooks, the institutional manager will fail to please his patrons if his menus show lack of careful planning. The truth of this assertion is verified by the analysis of many failures. On the other hand successful menu planning is not especially difficult. Like any other art it requires careful study and observance of a few simple rules. Of course, it is impossible to formulate one set of rules that will apply to all situations. Each manager must make his own rules based on the conditions he has to meet. There are, however, certain basic principles to be recognized and followed. If the ensuing chapters succeed in explaining these principles and in emphasizing their importance, the authors' purpose will have been served. In planning menus for an institution the manager must: Keep in mind the nature of the institution; its purpose; the character of its patronage. Follow certain dietetic principles. Maintain constant variety in the food. Keep menus appropriate to the temperature; the weather; the season; occasional holidays. Recognize the limitations imposed by equipment; amount and kind of help; range of cost permitted; left-over foods to be used; form of service.
