ISBN: 9783899471663 - handbuch sauerteig: ein unverzichtbares nachschlagewerk für alle, die das empfindliche system sauerteig optimal beherrschen wollen! (4 Ergebnisse)
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hardcover. Zustand: Sehr gut. 428 Seiten; 9783899471663.2 Gewicht in Gramm: 1.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung.…
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Gebunden. Zustand: New. Das Standardwerk Handbuch Sauerteig liefert Ihnen das komplette, fuer die Herstellung von Sauerteig benoetigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erlaeutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beher.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware -Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Behr's GmbH, Averhoffstraße 10, 22085 Hamburg 428 pp. Deutsch.
