Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! - Hardcover
Inhaltsangabe
Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":
Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität
Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation
Physiologie und Biochemie der Mikroflora
Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)
Anlagenbau
Starterkulturen und Sauerteigprodukte
Chemisch-physikalische Analysen
Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
Die Inhaltsangabe kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Suchergebnisse für Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk...
Foto des Verkäufers
Handbuch Sauerteig
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. Das Standardwerk Handbuch Sauerteig liefert Ihnen das komplette, fuer die Herstellung von Sauerteig benoetigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erlaeutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beher. Artikel-Nr. 151722359
Neu kaufen
EUR 127,87
EUR 48,99 Versand
Versand von Deutschland nach USA
Versand von Deutschland nach USA
Anzahl: 3 verfügbar
Foto des Verkäufers
Handbuch Sauerteig
Anbieter: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware -Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Behr's GmbH, Averhoffstraße 10, 22085 Hamburg 428 pp. Deutsch. Artikel-Nr. 9783899471663
Neu kaufen
EUR 127,87
EUR 60,00 Versand
Versand von Deutschland nach USA
Versand von Deutschland nach USA
Anzahl: 2 verfügbar
Foto des Verkäufers
Handbuch Sauerteig
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware - Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung. Artikel-Nr. 9783899471663
Neu kaufen
EUR 127,87
EUR 63,64 Versand
Versand von Deutschland nach USA
Versand von Deutschland nach USA
Anzahl: 2 verfügbar
Beispielbild für diese ISBN
Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! [Hardcover] Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried Spicher Herstellung Lebensmitteltechnologie Teigwaren M. Brandt Michael Gänzle Dr. Markus Brandt (Herausgeber), Prof. Dr. Michael Gänzle (Herausgeber), Gottfried Spicher Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Lebensmitteltechnologie Teig Herstellung Herstellungsverfahren Anlagen
Anbieter: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Deutschland
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: gut. 2006 | 6. Auflage 2006. Das Standardwerk Handbuch Sauerteig" liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erläutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beherrschung des empfindlichen Systems Sauerteig erforderlich ist. So werden beispielsweise die unterschiedlichen Herstellungsverfahren und Anlagen genau analysiert und ihre jeweiligen Stärken aufgezeigt. Sprache deutsch Maße 148 x 210 mm Schulbuch Wörterbuch Lexikon Chroniken Technik Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried Spicher Handbuch Sauerteig Handbuch Sauerteig Herstellung Lebensmitteltechnologie M. Brandt Michael Gänzle Sauerteig Teig ISBN-10 3-89947-166-0 / 3899471660 ISBN-13 978-3-89947-166-3 / 9783899471663 In deutscher Sprache. 428 pages. Artikel-Nr. BN39212
Gebraucht kaufen
EUR 192,90
EUR 39,95 Versand
Versand von Deutschland nach USA
Versand von Deutschland nach USA
Anzahl: 1 verfügbar