9780471359258 - the professional pastry chef: fundamentals of baking and pastry von friberg, bo (13 Ergebnisse)
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Sprache: Englisch
Verlag: John Wiley & Sons Inc, United States, New York, 2002
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Paperback. Zustand: Very Good. Professional chefs are instructed on basic baking and pastry skills during two courses in culinary school, and many culinary schools now offer baking and pastry degree programs. In the professional kitchen, pastry chefs are responsible for the pro-duction of all baked goods, including desserts and…breads. Pastry chefs create the dessert menu, which complements the chefs' style and gives the diner a grand finale after the main meal. Also of interest is the ever-increasing popularity for breads, home-style desserts and elegant designed desserts, all of which are covered in Friberg's basic book. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.
- Hardcover
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Zustand: Very Good. Suitable for pastry lovers and chefs worldwide, this work presents comprehensive coverage of basic baking and pastry techniques. It contains more than 650 recipes, which offer an emphasis on American applications of European techniques with yields suitable for restaurant service or for entertaining at home. N…um Pages: 1040 pages, colour and b&w illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (XV) Technical / Manuals. Dimension: 288 x 231 x 55. Weight in Grams: 2722. Very good clean copy in dustwrapper. Some minor shelf wear, remains a very nice copy. 2002. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
- Hardcover
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Zustand: Very Good. Suitable for pastry lovers and chefs worldwide, this work presents comprehensive coverage of basic baking and pastry techniques. It contains more than 650 recipes, which offer an emphasis on American applications of European techniques with yields suitable for restaurant service or for entertaining at home. N…um Pages: 1040 pages, colour and b&w illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade); (XV) Technical / Manuals. Dimension: 288 x 231 x 55. Weight in Grams: 2722. Very good clean copy in dustwrapper. Some minor shelf wear, remains a very nice copy. 2002. Hardcover. . . . .
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Hardcover. Zustand: Brand New. 4th sub edition. 1040 pages. 11.50x9.00x2.25 inches. In Stock.
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Zustand: New. BO FRIBERG, Certified Master Pastry Chef, is Executive Pastry Chef at the San Diego Culinary Institute in La Mesa, California. With more than forty years of experience in the industry, he has received numerous awards and honors for his work, including two g.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - 'The Professional Pastry Chef' - Jetzt erscheint Bo Fribergs Klassiker in der 4. komplett überarbeiteten, aktualisierten und neu gestalteten Auflage. Dieses maßgebliche Nachschlagewerk enthält schrittweise Erläuterungen und exakte Rezepte für eine breite Palette von Broten, Plätzchen, Obstkuchen, To…rten und Tortendekorationen, Desserts, Schokoladenkunst, gefrorene Desserts und vieles mehr. Mit über 650 Rezepten auf der Basis amerikanischer Anwendungen und europäischer Techniken und 100 vierfarbigen Fotos fertiger Gerichte, plus über 275 Zeichnungen und Schablonen für schrittweises Nachbacken. 'The Professional Pastry Chef' - das sind aktuelle grundlegende Back- und Konditortechniken für eine neue Generation von Patissiers und Hobbybäckern. Ansprechend und benutzerfreundlich gestaltet und verständlich geschrieben. Ein Muss für jeden Patissier und leidenschaftlichen Hobbybäcker.
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Buch. Zustand: Neu. The Professional Pastry Chef | Fundamentals of Baking and Pastry | Bo Friberg | Buch | 1. Mise en Place.2. Basic Doughs.3. Yeast Breads.4. Flatbreads | Englisch | 2002 | John Wiley & Sons Inc | EAN 9780471359258 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[…dot]de | Anbieter: preigu.
