Michael rathmayer simone tasch e klaus postmann (2 Ergebnisse)

Gebundene Ausgabe. Zustand: Neu. Die Chili ist auf dem Vormarsch. Dass zu Zeiten der Donaumonarchie in ?sterreich-Ungarn intensive Sch?rfe auf den Teller kam, ist soweit bekannt. Man denke nur an das ungarische Guly?s mit reichlich Paprikaw?rze. Nach dem Zerfall der Monarchie verabschiedete sich die scharfe W?rze von hiesigen Speisepl?nen, um erst viele Jahrzehnte sp?ter mit der Esskultur Mittel- und Lateinamerikas sowie des orientalischen oder asiatischen Raums wieder nach Westeuropa zur?ckzukehren. Heute w?chst die Chili l?ngst quer durch Europa und erfreut sich zunehmender Beliebtheit, zumal sie vielf?ltige positive Wirkungen auf den menschlichen K?rper und Organismus hat. Das neue Werk von Simone Tasch?e und Klaus Postmann punktet mit einer vorurteilsfreien Herangehensweise an eines der ?ltesten Gew?rze der Menschheit und richtet sich an alle kulinarisch Interessierten, die die Chili neu entdecken oder aber noch besser in der eigenen K?che einsetzen wollen. Neben der detaillierten Erl?uterung des richtigen Umgangs mit aromatisch-pikanten W?rzstoffen sowie der ausf?hrlichen Darstellung der Verarbeitung der Chili findet sich in diesem Buch Wissenswertes ?ber die kulinarische Anwendung. Einem Nachkochen hocharomatischer Speisen mit einem bewusst eingesetzten Sch?rfe- und Aromakick steht damit nichts mehr im Wege. De Gewicht in Gramm: 988.…

Gebundene Ausgabe. Zustand: Neu. Wussten Sie, dass Sch?rfe eigentlich kein Aroma, sondern ein Schmerz ist? dass Salz im engen Sinn kein Gew?rz, sondern ein Mineralstoff ist? dass Paprikapulver zu den j?ngsten Gew?rzen der Menschheit z?hlt? dass bei den alten R?mern nicht Safran, sondern Ingwer als eines der teuersten Gew?rze galt? dass Haseln?sse und Mandeln die ?ltesten Gew?rze der Welt sind?Nach Jahren der free from K?chen, geschmacksverwirrender Molekular-Kulinarik und k?nstlicher Aromen in Industrieund Junkfood erleben nat?rliche Gew?rze in Westeuropa eine Renaissance. Angetrieben wird diese Entwicklung durch neue, spannende Einfl?sse aus fernen Gew?rzregionen im nahen und mittleren Osten sowie durch die R?ckbesinnung auf Regionalit?t und Herkunft von Lebensmitteln. Kulinariker im deutschsprachigen Raum sch?rfen im wahrsten Sinne des Wortes ihre Gaumen und lassen sich auf exotische Gew?rze und rassige Kr?uter ein, die ungeahnte Geschmackserlebnisse bescheren. Trendgew?rze wie Chili, Ingwer, Pfeffer oder B?rlauch halten (wieder) Einzug in die Kocht?pfe. Zus?tzlich sind vegane Ern?hrungsgewohnheiten f?r jede fleischlose, aber geschmackliche Aufwertung dankbar. In den K?chen Westeuropas wird heute mehr denn je geschnitten, gem?rsert, gemahlen und ger?stet - denn W?rzen erm?glicht es, den globalisierten Einheitsgeschmack aus der eigenen K?che zu verbannen. Das gro?e Gew?rzbuch richtet sich daher an W?rz-Aficionados und Hobbyk?che, die abseits des uniformen Einheitsbreis alles rund um die richtige Anwendung von Gew?rzen, Kr?utern & Co. in der K?che erfahren m?chten - um mit neuen Aromen bei der Speisenzubereitung der Individualit?t endlich wieder mehr Ausdruck zu verleihen. De Gewicht in Gramm: 1220.…