Ibarz albert (21 Ergebnisse)
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Zustand: New. vol??menes , ilustraciones, gr??ficos blanco y negro.
Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos. Volumen III Transferencia d
Ibarz, Albert/ Ibarz Martínez, Raquel/ Garvín Arnés, Alfonso
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Zustand: Nuevo. uNO DE LOS GRANDES DESAFíOS DE LA iNGENIERíA DE aLIMENTOS ES EL DISEñO Y CáLCULO DE LAS DIFERENTES OPERACIONES UNITARIAS QUE CONFORMAN UN DETERMINADO PROCESO DE ELABORACIóN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS APARTIR DE LAS MATERIAS PRIMAS AGRíCOLAS, GANADERAS Y/O PESQUERAS.
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Zustand: Nuevo. Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios apartir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquie…r proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2014
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Verlag: CRC Press, 2014
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Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2016
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Zustand: New. pp. 401.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2016
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Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2016
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PAP. Zustand: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2016
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Zustand: New. In.
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Zustand: New. pp. xi + 284 Illus.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2016
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Kartoniert / Broschiert. Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Pr I Llc, 2016
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Paperback. Zustand: Brand New. reprint edition. 401 pages. 9.25x6.14x1.02 inches. In Stock.
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Hardcover. Zustand: Brand New. illustrated edition. 282 pages. 10.50x7.50x0.75 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2014
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Gebunden. Zustand: New.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2002
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Zustand: New. In.
Sprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Mär 2014, 2014
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - The ability to provide quality juices that contain proper vitamins and nutritional components strongly depends on the processes fruits undergo during the various stages of industrial manufacturing. New technologies have been developed to help ensure the production of quality juices without neglectin…g safety. Covering both new approaches to traditional issues and innovative processes, Juice Processing: Quality, Safety and Value-Added Opportunities addresses various aspects of fruit juice processing and other issues related to the use of by-products generated in this industry. The book begins with a chapter highlighting the importance of the fruit juice sector and describing the general process of fruit juice manufacturing. The text explores current trends in juice production, reviews the main superfruits, and discusses methods for using juice waste by-products, presenting citrus and grape juice as examples. The book covers assessing juice quality and authenticity, and how to evaluate fruit properties using the principles of rheology as well as examining sensory attributes.It also examines alternative techniques for improving fruit juice quality, including both thermal and nonthermal emerging technologies, their fundamentals, and their main effects on important features of fruit juices. Emphasizing product quality, safety, and nutrition, the chapter on juice packaging summarizes the materials, techniques, and technologies currently used as well as novel packaging for increasing shelf life and decreasing environmental impact. The authors address issues concerning spoiling microorganisms and biological and chemical hazards. They also examine public and private standards and regulations, which need to be reworked to keep up with today's food-related concerns.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Pr I Llc, 2002
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 889 pages. 9.25x6.50x2.25 inches. In Stock.
