Cogan timothy m (8 Ergebnisse)
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Fundamentals of Cheese Science
Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L. H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P.
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Fundamentals of Cheese Science
Fox, Patrick F.; Guinee, Timothy P.; Cogan, Timothy M.; McSweeney, Paul L. H.
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Fundamentals of Cheese Science
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Fundamentals of Cheese Science
Fox, P. F.; McSweeney, P. L. H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P.
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Zustand: New. Provides coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. This book contains 23 chapters that cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, an…d the flavor of cheese. Num Pages: 598 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 254 x 178 x 33. Weight in Grams: 1270. . 2000. Hardback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 290 pages. 9.75x6.50x1.00 inches. In Stock.
