Fundamentals of Cheese Science

Sprache: Englisch

Verlag: Aspen Publishers Inc.,U.S., 2000

0834212609 / 9780834212602

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Provides coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. This book contains 23 chapters that cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, and the flavor of cheese. Num Pages: 598 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 254 x 178 x 33. Weight in Grams: 1270. . 2000. Hardback. . . . . Books ship from the US and Ireland.

Bestandsnummer des Verkäufers V9780834212602

Titel
Fundamentals of Cheese Science
Autor
Fox, P. F.; McSweeney, P. L. H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P.
Verlag
Aspen Publishers Inc.,U.S.
Veröffentlichungsjahr
2000
Zustand
New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834212609
ISBN-13
9780834212602

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