Cauvain stanley (41 Ergebnisse)
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Zustand: Fair. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In fair condition, suitable as a study copy. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,1100grams, ISBN:0849317622.
- Hardcover
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tapa blanda. Zustand: Bien. Fabricación y conservación de alimentos sólidos (664.65) Acribia. Zaragoza. 2007. 24 cm. XXI, 419 p. il., gráf. Encuadernación en tapa blanda de editorial ilustrada. Editores, Stanley P. Cauvain y Linda S. Young ; traducción de Juan Antonio Ordóñez Pereda, Leonides Fernández Álvarez, Gonzalo García de… Fernando Minguillón. Traducción de: Technology of breadmaking. 1st ed. Pan (Alimento). Elaboración . ISBN: 9788420009834 (=3522728=) JL28.
- Softcover
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Zustand: New. Idioma/Language: Español. Contenido: Colaboradores - Prefacio - Pan: el producto - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Amasado y procesado de la masa - Fermentación, horneado y enfriamiento - Fermentación controlada y congelación de la masa - Aplicación de bases de datos de conocimientos- Panifica…ción en el mundo - Productos fermentados especiales - Alteración y envejecimiento del pan - Fundamentos de la formación de la masa - La molienda - Otros cereales en panificación. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2012
Serie: Buch 1 von 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
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Zustand: Used. pp. 354.
The Chorleywood Bread Process (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing Ltd, 2006
Serie: Buch 35 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Zustand: Used. pp. 354.
Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2012
Serie: Buch 1 von 1 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Hardcover
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Paperback. Zustand: Brand New. 3rd reprint edition. 408 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock.
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Sprache: Englisch
Verlag: Woodhead Publishing, 2017
Serie: Buch 235 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Zustand: New. pp. 572.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Technology of Breadmaking | Stanley Cauvain | Taschenbuch | xx | Englisch | 2016 | Springer | EAN 9783319330648 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 232 pages. 9.00x6.00x0.50 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer International Publishing, Springer Nature Switzerland, 2016
- Softcover
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This practical, comprehensive guide illuminates all aspects of breadmaking to give bakers, scientists, technologists and students a thorough understanding of the many new developments shaping the industry. This book bridges the gap between scientific… and practical accounts by providing technical coverage of the complex processes that link together to make bread and fermented products. Chapters cover the nature of bread products, the role of the ingredients in determining their quality, processing methods and their control, and equipment functions. Emphasis is on exploring the contributions of individual components and processing stages to final bread quality, reviewing the current state of technical knowledge on breadmaking. This third edition reviews the new knowledge which has become available in the last 10 years and considers how the global trends of increased availability and wider range of fermented products around the world impact on current and future technological challenges for bakers.Stanley P. Cauvain is the Director and Vice President of Research and Development activities at BakeTran and Professor at the International Institute of Agri-Food Security, Curtin University, Perth, Western Australia.
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 2nd edition. 397 pages. 9.25x6.25x1.00 inches. In Stock.
- Hardcover
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This practical, comprehensive guide illuminates all aspects of breadmaking to give bakers, scientists, technologists and students a thorough understanding of the many new developments shaping the industry. This book bridges the gap between scientific and pr…actical accounts by providing technical coverage of the complex processes that link together to make bread and fermented products. Chapters cover the nature of bread products, the role of the ingredients in determining their quality, processing methods and their control, and equipment functions. Emphasis is on exploring the contributions of individual components and processing stages to final bread quality, reviewing the current state of technical knowledge on breadmaking. This third edition reviews the new knowledge which has become available in the last 10 years and considers how the global trends of increased availability and wider range of fermented products around the world impact on current and future technological challenges for bakers.Stanley P. Cauvain is the Director and Vice President of Research and Development activities at BakeTran and Professor at the International Institute of Agri-Food Security, Curtin University, Perth, Western Australia.
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Zustand: New. 2019. 1st Edition. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 3rd edition. 408 pages. 9.25x6.25x1.25 inches. In Stock.
