Neuware -Modified atmospheres are used to preserve foods without the need for unwanted preservatives. This book covers the subject from an industrial perspective and explains both how the technology works, and how it can be used. The editor and authors all have extensive practical knowledge of the subject and are world recognized authorities in the field. The new edition contains four new chapters and around 50% new material overall.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 312 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verk�ufers 9780834216822

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Bibliografische Details

Titel: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Foods
Verlag: Springer US, Springer US Apr 1999
Erscheinungsjahr: 1999
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0834216825
ISBN-13: 9780834216822
Einband: Buch
Auflage: 2. Auflage
Zustand: Neu

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Inhaltsangabe

Modified atmospheres are used to preserve foods without the need for unwanted preservatives. This book covers the subject from an industrial perspective and explains both how the technology works, and how it can be used. The editor and authors all have extensive practical knowledge of the subject and are world recognized authorities in the field. The new edition contains four new chapters and around 50% new material overall.

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