Titel: Principles and Applications of Modified Atmosphere Packaging of Foods
Verlag: Wolters Kluwer Law & Business
Erscheinungsjahr: 1999
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0834216825
ISBN-13: 9780834216822
Einband: Hardcover
Auflage: 2. Auflage
Zustand: New

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Inhaltsangabe

Modified atmospheres are used to preserve foods without the need for unwanted preservatives. This book covers the subject from an industrial perspective and explains both how the technology works, and how it can be used. The new edition contains four new chapters and around 50% new material overall.

Rese�a del editor

Modified atmospheres are used to preserve foods without the need for unwanted preservatives. This book covers the subject from an industrial perspective and explains both how the technology works, and how it can be used. The editor and authors all have extensive practical knowledge of the subject and are world recognized authorities in the field. The new edition contains four new chapters and around 50% new material overall.

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