Inhaltsangabe
This highly acclaimed reference text presents updated and concise discussions of the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment, waste disposal, pest control, and the effectiveness of monitoring sanitation. The new edition provides the information necessary to ensure hygienic practices in food production, including new chapters introducing conversations on allergens and the relationship of biosecurity to sanitation.
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Principles of Food Sanitation (Food Science Texts Series)
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Principles of Food Sanitation (Food Science Texts Series) Fourth Edition
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