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Inhaltsangabe
An updated and expanded text-reference that provides students and food industry personnel with the information necessary to ensure hygienic practices in food production. It discusses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment, waste disposal, pest control, and the effectiveness of monitoring sanitation. It also provides specific directions for applying these fundamentals to attain hygienic conditions in various food processing and food preparation facilities. Annotation copyright Book News, Inc. Portland, Or.
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