: Este libro ofrece una visi�n general de la preparaci�n, la cocina y la presentaci�n de comidas, junto con ideas sobre c�mo sobrevivir y prosperar en la profesi�n culinaria. Incluye 101 lecciones ilustradas que informan al lector sobre todo, desde la historia de la comida hasta c�mo sujetar correctamente un cuchillo, desde la organizaci�n de la cocina hasta la preparaci�n de alimentos, y desde la presentaci�n de platos hasta la gesti�n de restaurantes. Es una gu�a perfecta para cualquier persona que est� pensando en ingresar a la escuela culinaria, ya est� matriculado o simplemente sea un chef casual. EAN: 9780446550307 Tipo: Libros Categor�a: Educaci�n|Negocios y Econom�a T�tulo: 101 Things I Learned in Culinary School Autor: Louis Eguaras| Matthew Frederick Editorial: Grand Central Publishing Idioma: en P�ginas: 212 Formato: tapa dura.

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Bibliografische Details

Titel: 101 Things I Learned in Culinary School
Verlag: Grand Central Publishing
Erscheinungsjahr: 2010
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0446550302
ISBN-13: 9780446550307
Einband: Hardcover
Zustand: Bueno

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Louis Eguaras, a renowned chef at the Le Cordon Bleu Program at the California School of Culinary Arts, provides readers with a terrific overview of what is truly involved in the preparation, cooking, and presentation of meals. He also provides invaluable insights into just what is involved in making this one's chosen profession.

The book will feature a wide range of illustrated lessons, from how to properly hold a knife... to the history of food... from food preparation and presentation... to restaurant hospitality and management, and much more.

The book will be presented in the distinctive and highly-attractive packaged style of 101 THINGS I LEARNED IN ARCHITECTURE SCHOOL, and will be the perfect gift for anyone who is thinking about entering culinary school, is already enrolled, or even just the casual chef.

�ber die Autorin bzw. den Autor

LOUIS EGUARAS is a chef and instructor of international cuisine in the renowned Le Cordon Bleu Program at the California School of Culinary Arts. He is currently teaching courses in cooking and food history.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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