Stated First edition with a 1 present in the number line; small 4to.; cloth covered boards with title label paste-on, hardcover; xii, 259 pages; black and white and color photographic illustrations; very good clean, tight copy.

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Bibliografische Details

Titel

The Balthazar Cookbook

Verlag

NY: Clarkson Potter, 2003

Erscheinungsjahr

2003

Sprache

Englisch

ISBN-10

1400046351

ISBN-13

9781400046355

Einband

Hardcover

Auflage

1. Auflage

Verk�uferkataloge

Cooking and Drinking

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

When restaurateur Keith McNally and co-chefs Riad Nasr and Lee Hanson opened Balthazar in 1997, it immediately became one of the hottest restaurants in the country. Famous for its star-studded clientele, a beautiful room in the chic SoHo neighborhood, and superbly executed food, Balthazar has been embraced by New Yorkers and visitors alike for its perfect evocation of a French brasserie.

The Balthazar Cookbook captures that energy, that style, and that cuisine, with recipes for the most-loved and most-accessible French dishes: seafood ranging from the ultra-simple Moules � la Marini�re to more ambitious Bouillabaisse; chicken and game favorites that include Coq au Vin and Cassoulet; red-meat classics such as Braised Short Ribs and Blanquette de Veau; sides like the perfect French Fries or sublime Macaroni Gratin; and finales that include Cr�me Br�l�e and Chocolate Pot de Cr�me. This is the best of French cooking, from one of the best-loved French restaurants in the country.

�ber die Autorin bzw. den Autor

KEITH MCNALLY has owned such famed New York City hotspots as the Odeon, Cafe Luxembourg, and Nell’s, as well as his current restaurants, Balthazar, Pravda, Pastis, Lucky Strike, and Schiller’s Liquor Bar. RIAD NASR and LEE HANSON are co-chefs at Balthazar, Pastis, and Schiller’s Liquor Bar. The lot of them live in New York City.

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