High pressure processing foods (11 Ergebnisse)
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Verlag: Springer, 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 15 von 43. Buch 15 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Verlag: Springer Verlag, 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 15 von 43. Buch 15 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Paperback. Zustand: Brand New. 2013 edition. 125 pages. 9.00x6.00x0.50 inches. In Stock.
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Hardcover. Zustand: New. Zustand des Schutzumschlags: New. 1st Edition. High pressure processing HPP is rapidly becoming the most well-known emerging non thermal food processing technology based on its ability to produce value-added and fresher foods. HPP has the ability to safely inactivate Clostridium botulinum spores and othe…r potentially harmful pathogenic microorganisms without compromising food structure or food quality and breakthoughts for exploiting HPP to produce sterile (i.e., shelf stable) low acid foods are imminent and will significantly impact the commercial marketplace worldwide. Effecting sterilization with HPP requires an understanding of the relevant process control parameters pressure temperature time and characteristics of the food matrix and their interactions with target pathogenic bacterial spores. In High Pressure Processing of Foods and array of international experts interrelate leading scientific advancements that use molecular biology techniques to explore the biochemical mechanism of spore germination and inactivation by high pressure investigate the inactivation of different spore species as function of processing parameters such as pressure temperature time food matrix and the presence of anti- microbials propose predictive mathematical models for predicting spore inactivation in foods treated with HPP.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Cold Chain Collaboration of High Pressure Processing Foods & Beverages | Jun Chen | Taschenbuch | Englisch | 2020 | Scholars' Press | EAN 9786138923305 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer US, Springer US, 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 15 von 43. Buch 15 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Features a Foreword by Dr. Dietrich Knorr. Fruit processing and preservation technologies must ensure fresh-like characteristics in foods while providing an acceptable and convenient shelf life, as well as assuring safety and nutritional value. Proce…ssing technologies include a wide range of methodologies to inactivate microorganisms, improve quality and stability, and preserve and minimize changes of fresh-like characteristics in fruit. High pressure as a food preservation technique inactivates microorganisms at room temperature or lower; thus, sensory and nutritional characteristics can be maintained. In recent years, a significant increase in the number of scientific papers in literature demonstrating novel and diversified uses of high pressure processing indicates it to be highly emerging technology. The effect of high pressure technology on the quality and safety of foods will be discussed. Selected practical examples in fruits and vegetables, dairy and meat industries using high pressure will be presented and discussed. A brief account of the challenges in adopting this technology for industrial development will also be included.
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Verlag: Springer, 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 15 von 43. Buch 15 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Recent Developments in High Pressure Processing of Foods | Navin K Rastogi | Taschenbuch | xv | Englisch | 2013 | Springer | EAN 9781461470540 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes KönigreichMajestic Books
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Zustand: New. pp. 432.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer US, 2013
Serie: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition, Buch 15 von 43. Buch 15 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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Anbieter: Buchpark, Trebbin, DeutschlandBuchpark
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Zustand: Sehr gut. Zustand: Sehr gut | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Features a Foreword by Dr. Dietrich Knorr. Fruit processing and preservation technologies must ensure fresh-like characteristics in foods while providing an acceptable and convenient shelf life, as well as assuring safety and nutritional value. Proce…ssing technologies include a wide range of methodologies to inactivate microorganisms, improve quality and stability, and preserve and minimize changes of fresh-like characteristics in fruit. High pressure as a food preservation technique inactivates microorganisms at room temperature or lower; thus, sensory and nutritional characteristics can be maintained. In recent years, a significant increase in the number of scientific papers in literature demonstrating novel and diversified uses of high pressure processing indicates it to be highly emerging technology. The effect of high pressure technology on the quality and safety of foods will be discussed. Selected practical examples in fruits and vegetables, dairy and meat industries using high pressure will be presented and discussed. A brief account of the challenges in adopting this technology for industrial development will also be included.
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Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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Zustand: New. Explores the use of high-pressure processing as a tool for developing new products Outlines the structure and improved functional properties provided by high-pressure processing Illustrates potential applications and future trends.
