Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science, 2020
- Softcover
- Neu
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
AbeBooks-Verkäufer/-in seit 9. Juli 2020
Zustand: Neu
EUR 175,13
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar
In den WarenkorbArtikelbeschreibung vom Verkäufer
Bestandsnummer des Verkäufers 339779747
- Titel
- Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods
- Autor
- Barba, Francisco J.
- Verlag
- Elsevier Science
- Veröffentlichungsjahr
- 2020
- Zustand
- New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0128164050
- ISBN-13
- 9780128164051
Developed for academic researchers and for those who work in industry, Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe, and Healthy Foods outlines innovative applications derived from the use of high-pressure processing, beyond microbial inactivation. This content is especially important for product developers as it includes technological, physicochemical, and nutritional perspectives.
This book specifically focuses on innovative high-pressure processing applications and begins with an introduction followed by a section on the impact of high-pressure processing on bioactive compounds and bioaccessibility/bioavailability. The third section addresses the ways in which high-pressure processing can assist in the reduction of toxins and contaminants, while the fourth section presents opportunities for the use of high-pressure processing in the development of healthy and/or functional food. This reference concludes with an analysis of the challenges regarding the use of high-pressure processing as an innovative application.
• Explores the use of high-pressure processing as a tool for developing new products.• Outlines the structure and improved functional properties provided by high-pressure processing.
• Illustrates potential applications and future trends of high-pressure processing.
• Explains the mechanisms that influence the impact of high-pressure processing.
• Highlights the optimal conditions for high-pressure processing to develop certain food products.
• Defines the challenges and future perspectives in the use of high-pressure processing for food product development.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
Dr. Carole Tonello-Samson is active industrial researcher with emphasis in High Pressure Processing (HPP) for food. She studied biochemistry and food technology in France. In 1996, she obtained a PhD in food science on the effects of HPP on inactivation of microorganisms. For five years, she was been R&D manager in a R&D centre focused on HPP for food (Hautes Pressions Technologies - France). For two years, she was Food Applications Manager at Digital Control – France where she focused on commercializing high pressure water jet cutting machines. Since 2003, she is Applications & Process Development Director at Hiperbaric (www.hiperbaric.com), a Spanish company designing, manufacturing and marketing HPP industrial machines for food. She is a member of the board of directors of the company.
She is in charge of the global scientific and technological support to HPP users. She works in collaboration with sales and marketing departments for commercialization of HPP in the global food industry, and with engineering department for R&D projects. She is the food science and commercial coordinator for Hiperbaric R&D projects supported by European Commission.
Dr. Tonello-Samson has been a member of the Executive Committee of the Nonthermal Processing Division (NPD) of the Institute of Food Technology (IFT) since 2007, as Member-at-Large, Secretary or Designed Officer. She has been NPD Chair in 2012-2013, and the recipient of the NPD Outstanding Volunteer Award in 2016. She is author or co-author of about twenty scientific articles and six book chapters on High Pressure Processing food applications and equipment.
Dr. Eduardo Puértolas is currently Researcher at AZTI (Spain) in the New Foods Department. He received his PhD in Food Science and Technology (Extraordinary Doctorate Award, Award for the Best PhD Thesis defended in Aragón Spanish Region) at the University of Zaragoza (Spain). His main area of research is the study, application and design of new processes based on emerging food technologies (e.g. high hydrostatic pressure, pulsed electric fields, high pressure homogenization) for new food development, food preservation, food quality improvement, and process optimizing (decreasing economic cost, increasing yield).
He has been involved in more than 20 research projects financed by Regional, National and European administrations (FP7, H2020, EIT Food, European Maritime and Fisheries Fund) leading 6 of them. During his work at AZTI, he has made a significant effort to transfer knowledge to companies, participating in more than 30 private R&D projects (leading 17) financed by both SMEs and Large Companies along Europe (Spain, France, Italy, UK, Germany, Croatia, Sweden, Norway). Author of more than 50 publications related to Food Science and Technology, including more than 35 peer reviewed papers and book chapters (hindex=23, SCOPUS).
Dr. María Lavilla has 15 years of experience in research in the field of Food Quality, Safety and Technology. She got her PhD in Food Science and Technology and DVM (Doctor of Veterinary Medicine, specialization in Bromatology) at the University of Zaragoza (Spain). From 2009, she works as Researcher at AZTI (Spain) in the group of Food Quality, Safety and Identity. Her current research activities are mainly focused in the isolation and characterization of microorganisms and their metabolites with interest for food production (e.g. Lactic acid bacteria and yeast) and the development of new strategies and tools for biological control of foodborne and spoilage pathogens (bacteriophages). She is also focused on performing Challenge tests for the validation of emerging technologies (high pressure processing, pressure assisted thermal processing, etc.) in commercial food products. Accordingly, she has been involved in more than 20 research projects financed by public calls of Regional, National and European administrations (FP6, FP7, H2020), leading 6 of them, and in more than 15 R&D projects (leading 10) with private companies.
As a result of this research, she is inventor in 4 patents, and author of more than 25 publications related to Food Safety and Food Technology, including peer reviewed papers, technical articles and book chapters, and more than 40 national and international congress contributions.
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
moluna
Greven, Deutschland
AbeBooks-Verkäufer/-in seit 9. Juli 2020
Versandkosten von Deutschland nach USA
| Artikel | 26 bis 60 Werktage | 26 bis 60 Werktage |
|---|---|---|
| Erster Artikel | EUR 48,99 | EUR 48,99 |
Zahlungsarten
Shop-Beschreibung
Unternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers
Moluna GmbH
Engberdingdamm 27
Greven, Deutschland 48268
Verkaufsbedingungen
Impressum
Gesetzliche Anbieterkennung:
Moluna GmbH
diese vertr. d. d. Geschäftsführer Helge Blischke
Engberdingdamm 27
48268 Greven
Deutschland
Telefon: 02571/5698933
Telefax: 02571/5698930
E-Mail: abe@moluna.de
USt-IdNr.: DE296281834
eingetragen im Handelsregister des Amtsgerichtes Steinfurt
Handelsregisternummer HRB 10553
Wir sind nicht bereit und nicht verpflichtet, an Streitbeilegungsverfahren vor Verbraucherschlichtungsstellen teilzunehmen.
Wir sind seit 24.07.2015 Mitglied der Initiative "FairCommerce".
Nähere Informationen hierzu finden Sie unter www.haendlerbund.de/faircommerce -- [www.haendlerbund.de/faircommerce]
Widerrufsrecht
Wenn Sie Verbraucher sind, können Sie gemäß den folgenden Bestimmungen vom Vertrag zurücktreten. Verbraucher ist jede natürliche Person, die zu Zwecken handelt, die nicht ihrer kaufmännischen, gewerblichen, künstlerischen oder beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können.
Informationen zum Widerrufsrecht
Gesetzliches Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
Um das Widerrufsrecht auszuüben, füllen Sie auf unserer Website unter „Meine Einkäufe" in „Mein Nutzerkonto" eine eindeutige Erklärung elektronisch aus und senden Sie sie ab. Wir werden Ihnen unverzüglich eine Bestätigung über den Eingang eines solchen Widerrufs auf einem dauerhaften Datenträger (z. B. per E-Mail) übermitteln.
Um die Widerrufsfrist einzuhalten, reicht es aus, dass Sie Ihre Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Auswirkungen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene günstigste Standardlieferung gewählt haben).
Wir können einen Abzug von der Rückerstattung für den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unnötige Behandlung durch Sie zurückzuführen ist.
Wir werden die Rückerstattung unverzüglich und nicht später als 14 Tage nach dem Tag vornehmen, an dem wir über Ihre Entscheidung, diesen Vertrag zu widerrufen, informiert wurden.
Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
Sie müssen die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an moluna, Greven, Germany, zurücksenden oder übergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zurücksenden. Sie müssen die direkten Kosten der Rücksendung der Waren tragen. Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zurückzuführen ist, die nicht zur Prüfung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.
Ausnahmen vom Widerrufsrecht
Das Widerrufsrecht gilt nicht für:
- Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementverträgen; und
- Die Lieferung digitaler Inhalte, die nicht auf einem physischen Medium (z. B. auf einer CD oder DVD) geliefert werden, wenn Sie bei Ihrer Bestellung akzeptiert haben, dass wir mit der Lieferung beginnen können und dass Sie nach Beginn der Lieferung den Vertrag nicht mehr widerrufen können.
Versandbedingungen
II. Kundeninformationen
- Identität des Verkäufers
Moluna GmbH
Engberdingdamm 27
48268 Greven
Deutschland
Telefon: 02571/5698933
E-Mail: abe@moluna.de
Wir sind nicht bereit und nicht verpflichtet, an Streitbeilegungsverfahren vor Verbraucherschlichtungsstellen teilzunehmen.
- Informationen zum Zustandekommen des Vertrages
Die technischen Schritte zum Vertragsschluss, der Vertragsschluss selbst und die Korrekturmöglichkeiten erfolgen nach Maßgabe der Regelungen "Zustandekommen des Vertrages" unserer Allgemeinen Geschäftsbedingungen (Teil I.).
- Vertragssprache, Vertragstextspeicherung
3.1. Vertragssprache ist deutsch .
3.2. Der vollständige Vertragstext wird von uns nicht gespeichert. Vor Absenden der Bestellung können die Vertragsdaten über die Druckfunktion des Browsers ausgedruckt oder elektronisch gesichert werden. Nach Zugang der Bestellung bei uns werden die Bestelldaten, die gesetzlich vorgeschriebenen Informationen bei Fernabsatzverträgen und die Allgemeinen Geschäftsbedingungen nochmals per E-Mail an Sie übersandt.
- Wesentliche Merkmale der Ware oder Dienstleistung
Die wesentlichen Merkmale der Ware und/oder Dienstleistung finden sich im jeweiligen Angebot.
- Preise und Zahlungsmodalitäten
5.1. Die in den jeweiligen Angeboten angeführten Preise sowie die Versandkosten stellen Gesamtpreise dar. Sie beinhalten alle Preisbestandteile einschließlich aller anfallenden Steuern.
5.2. Die anfallenden Versandkosten sind nicht im Kaufpreis enthalten. Sie sind über eine entsprechend bezeichnete Schaltfläche auf unserer Internetpräsenz oder im jeweiligen Angebot aufrufbar, werden im Laufe des Bestellvorganges gesondert ausgewiesen und sind von Ihnen zusätzlich zu tragen, soweit nicht die versandkostenfreie Lieferung zugesagt ist.
5.3. Die Ihnen zur Verfügung stehenden Zahlungsarten sind unter einer entsprechend bezeichneten Schaltfläche auf unserer Internetpräsenz oder im jeweiligen Angebot ausgewiesen.
5.4. Soweit bei den einzelnen Zahlungsarten nicht anders angegeben, sind die Zahlungsansprüche aus dem geschlossenen Vertrag sofort zur Zahlung fällig.
- Lieferbedingungen
6.1. Die Lieferbedingungen, der Liefertermin sowie gegebenenfalls bestehende Lieferbeschränkungen finden sich unter einer entsprechend bezeichneten Schaltfläche auf unserer Internetpräsenz oder im jeweiligen Angebot.
Soweit im jeweiligen Angebot oder unter der entsprechend bezeichneten Schaltfläche keine andere Frist angegeben ist, erfolgt die Lieferung der Ware innerhalb von 3-5 Tagen nach Vertragsschluss (bei vereinbarter Vorauszahlung jedoch erst nach dem Zeitpunkt Ihrer Zahlungsanweisung).
6.2. Soweit Sie Verbraucher sind ist gesetzlich geregelt, dass die Gefahr des zufälligen Untergangs und der zufälligen Verschlechterung der verkauften Sache während der Versendung erst mit der Übergabe der Ware an Sie übergeht, unabhängig davon, ob die Versendung versichert oder unversichert erfolgt. Dies gilt nicht, wenn Sie eigenständig ein nicht vom Unternehmer benanntes Transportunternehmen oder eine sonst zur Ausführung der Versendung bestimmte Person beauftragt haben.
Sind Sie Unternehmer, erfolgt die Lieferung und Versendung auf Ihre Gefahr.
- Gesetzliches Mängelhaftungsrecht
Die Mängelhaftung richtet sich nach der Regelung "Gewährleistung" in unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen (Teil I).
letzte Aktualisierung: 23.10.2019