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Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects
Anbieter: Majestic Books, Hounslow, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 4 von 5 Sternen
EUR 174,32
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Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive and Health Aspects
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, 2022
ISBN 10: 0323997333 ISBN 13: 9780323997331
EUR 241,33
EUR 48,99 shipping
Versand von Deutschland nach USAAnzahl: Mehr als 20 verfügbar
In den WarenkorbZustand: New. Inhaltsverzeichnis1. Colored cereal (blue, black, purple, and red): Botanical Aspects 2. Colored Cereals: Nutritional Quality 3. Colored Cereals: Beyond Nutritional values 4. Colored Creals: Food applications 5. Colored Creals: Geneti.
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Functionality and Application of Colored Cereals : Nutritional, Bioactive, and Health Aspects
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology Nov 2022, 2022
ISBN 10: 0323997333 ISBN 13: 9780323997331
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive and Health Aspects focuses on exploiting the full and functional possibilities of these grains. From their physical chemistry to their health benefits, this book highlights cereals with potential for enhanced products. Plant-based food colorants play an important role in conferring colors to food to increase attractiveness for consumers, improve appetite, minimize synthetic colorants, and conform to food culture. Over the last decades, the presence of anthocyanin and other bioactive compounds in colored cereal grains (maize, rice, wheat, barley, sorghum, millet, and rye) have attracted the attention of various food processors and researchers.
