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Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects - Softcover
- VerlagAcademic Press
- Erscheinungsdatum2022
- ISBN 10 0323997333
- ISBN 13 9780323997331
- EinbandTapa blanda
- SpracheEnglisch
- Anzahl der Seiten332
- HerausgeberPunia Sneh, Kumar Manoj
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Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive, and Health Aspects
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
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Zustand: New. In. Artikel-Nr. ria9780323997331_new
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Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive and Health Aspects
Verlag:
Elsevier Science & Technology, 2022
ISBN 10: 0323997333
ISBN 13: 9780323997331
Neu
Softcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Zustand: New. Inhaltsverzeichnis1. Colored cereal (blue, black, purple, and red): Botanical Aspects 2. Colored Cereals: Nutritional Quality 3. Colored Cereals: Beyond Nutritional values 4. Colored Creals: Food applications 5. Colored Creals: Geneti. Artikel-Nr. 628678883
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Functionality and Application of Colored Cereals : Nutritional, Bioactive, and Health Aspects
Verlag:
Elsevier Science & Technology Nov 2022, 2022
ISBN 10: 0323997333
ISBN 13: 9780323997331
Neu
Taschenbuch
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - Functionality and Application of Colored Cereals: Nutritional, Bioactive and Health Aspects focuses on exploiting the full and functional possibilities of these grains. From their physical chemistry to their health benefits, this book highlights cereals with potential for enhanced products. Plant-based food colorants play an important role in conferring colors to food to increase attractiveness for consumers, improve appetite, minimize synthetic colorants, and conform to food culture. Over the last decades, the presence of anthocyanin and other bioactive compounds in colored cereal grains (maize, rice, wheat, barley, sorghum, millet, and rye) have attracted the attention of various food processors and researchers. Artikel-Nr. 9780323997331
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