9783030090821 - innovations in technologies for fermented food and beverage industries (food microbiology and food safety) (3 Ergebnisse)
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries | Prathapkumar Halady Shetty (u. a.) | Taschenbuch | viii | Englisch | 2018 | Springer International Publishing | EAN 9783030090821 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juer…gen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book covers innovations in starter culture, production of health beneficial fermented food products, technological intervention in beer, wine and spirits production, marketing of alcoholic beverages, modernization of dairy plants for production…of fermented dairy products, non-diary probiotics, development of automatic fermenters, and packaging technology. Furthermore, it includes genetic engineering for improved production and quality improvement of food and beverages, which allows forecasting of the quality of the final product. Specifically this includes applications of hybrid methods combining multivariate statistics and computational intelligence, the role of consumers in innovation of novel food and beverages, and IPRS in respect to food and beverages.Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industriesis a resource for students, researchers, professionals in the industry, as well as governments in theirefforts to adopt technologies of their interest.
