Contemporary food engineering - 9781420055580 - advances in deep-fat frying of foods (contemporary food engineering series, band 7) (6 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
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Gebunden. Zustand: New. Servet Gulum Sumnu, Serpil SahinBattered fried foods consistently remain in high demand despite concerns about their health aspects, prompting food processors to develop new methods and alternative oils and batters in the name of healthy, tasty fried.
Advances in Deep-Fat Frying of Foods
Sun, Da-Wen (Series edited by)/ Sumnu, Servet Gulum (Edited by)/ Sahin, Serpil (Edited by)
Sprache: Englisch
Verlag: CRC, 2008
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Hardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 360 pages. 9.53x6.30x0.71 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: CRC Press, 2008
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Zustand: New. Deep fat frying is a complex engineering process that involves heat and mass transfer between a food and its frying medium. This book explains frying process by combining engineering principles with fundamentals of biochemistry. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of food during frying. Editor(s): Sahin, Serpil; Sumnu, Servet Gulum. Series Editor(s): Sun, Da-Wen. Series: Contemporary Food Engineering. Num Pages: 321 pages, 105 black & white illustrations, 22 black & white tables. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly. Dimension: 241 x 155 x 20. Weight in Grams: 582. . 2008. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.…
