9781416566113 - ratio: the simple codes behind the craft of everyday cooking (volume 1) (ruhlman's ratios, band 1) von ruhlman, michael (12 Ergebnisse)
Sprache: Englisch
Verlag: Scribner (edition Illustrated), 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Simon & Schuster, United States, New York, 2009
- Softcover
Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes KönigreichWorldofBooks
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Paperback. Zustand: Very Good. Michael Ruhlmans groundbreaking New York Times bestseller gets at the very truth of cooking: it is not about recipes but rather about basic ratios and fundamental techniques.Ratios are the simple proportions of one ingredient to another. Knowing a culinary ratio is not like knowing a single recipe;… its instantly knowing a thousand. Why spend time sorting through millions of cookie recipes online or in cookbooks? Isnt it easier to remember 1:2:3? Thats the ratio of ingredients that consistently make a basic, delicious cookie dough: 1 part sugar, 2 parts fat, and 3 parts flour. From there, add anything you wantchocolate, orange zest, walnuts, cinnamon, almond extract, or peanut butter, to name a few favorite variations. Replace white sugar with brown for a darker, chewier cookie. Add baking powder and/or eggs for a lighter, airier texture. Biscuit dough is 3:1:2or 3 parts flour, 1 part fat, and 2 parts liquid. Vinaigrette is 3:1, or 3 parts oil to 1 part vinegar, and is one of the most useful sauces imaginable, giving everything from grilled meats and fish to steamed vegetables or lettuces fabulous flavor. Change its ratio and bread dough becomes pasta dough; cakes become muffins become popovers become crepes. Once you know the ratio, you no longer need a recipe.Ratio also helpfully teaches readers how the fundamental ingredients of the kitchenwater, flour, butter and oils, milk and cream, and eggswork together. In a world full of overly complicated recipes, award-winning author Michael Ruhlman delivers an innovative, straightforward book that makes the cooking easier and more satisfying than ever. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.
Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes KönigreichRevaluation Books
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner Book Company, 2009
- Hardcover
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Sprache: Englisch
Verlag: Scribner, 2009
- Hardcover
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Hardcover. Zustand: Brand New. 272 pages. 9.25x6.25x1.00 inches. In Stock.
Sprache: Englisch
Verlag: SCRIBNER BOOKS CO, 2009
- Hardcover
Anbieter: moluna, Greven, Deutschlandmoluna
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Zustand: New. Über den AutorMichael RuhlmanKlappentextrnrnFrom the author of The Elements of Cooking comes a groundbreaking book thatexplains the very essential truth of cooking: it is not the recipe itself butrather two unc.
