9780916782375 - starting a small restaurant: a guide to excellence in the purveying of public victuals von miller, daniel (12 Ergebnisse)
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Paperback. Zustand: New. Daniel Miller, who was a founder of The Grey Fox Inn, a successful small restaurant in Cambria, California, sets forth in this book everything you'll need to know, including: Finding the location that can bring you success, How to make up your menu and forecast your income, Equipment auctions and dealers…, Restaurant red tape and regulations, Designing a kitchen for efficient, safe operation, Dining room design and decor, Step-by-step analysis of preparing and serving a typical restaurant meal, Handling the difficult customer, Staffing and personnel management, Getting supplied with the best products and services, Cleanup and maintenance, Advertising and public relations, Prices and profits-figuring your investment and return, Handling restaurant emergencies, Computer systems that can save time and money. Book jacket.
