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9780854049646 - The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications: Chemistry, Biology And Implications von Nursten, H. E. (7 Ergebnisse)
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Maillard Reaction
Anbieter: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich
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The Maillard Reaction. Chemistry, Biochemistry and Implications.
Sprache: Englisch
Verlag: RS . C. Advancing the chemical sciences. 2005. The Royal Society of Chemistry., 2005
ISBN 10: 0854049649 ISBN 13: 9780854049646
Anbieter: Antiquariat am Flughafen, Berlin, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Hardcover. Zustand: sehr gut. Hardcover gr. 8°. xii, 214 pages, with schemes, some small marks of use, good condition. in englischer Sprache.
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Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 2005
ISBN 10: 0854049649 ISBN 13: 9780854049646
Anbieter: Ria Christie Collections, Uxbridge, Vereinigtes Königreich
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
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The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications
Sprache: Englisch
Verlag: ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 2005
ISBN 10: 0854049649 ISBN 13: 9780854049646
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In den WarenkorbZustand: New. This single-author volume covers all aspects of the Maillard reaction in a uniform, co-ordinated, and up-to-date manner.InhaltsverzeichnisPreface Introduction The Chemistry of Non-Enzymic Browning Recent Advances Colour Formation.
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The Maillard Reaction: Chemistry, Biology And Implications
Sprache: Englisch
Verlag: Royal Society of Chemistry, 2005
ISBN 10: 0854049649 ISBN 13: 9780854049646
Anbieter: Revaluation Books, Exeter, Vereinigtes Königreich
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In den WarenkorbHardcover. Zustand: Brand New. 1st edition. 214 pages. 9.75x6.75x0.75 inches. In Stock.
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Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry and Implications
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
Buch. Zustand: Neu. Neuware - Research in the field of the Maillard reaction has developed rapidly in recent years, not only as a result of the application of improved analytical techniques but also the realisation that that the Maillard reaction plays an important role in some human diseases and in the ageing process.The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications provides a comprehensive treatise on the Maillard reaction. This single-author volume covers all aspects of the Maillard reaction in a uniform, co-ordinated, and up-to-date manner.The book encompasses: the chemistry of non-enzymic browning; recent advances; colour formation in non-enzymic browning; flavour and off-flavour formation in non-enzymic browning; toxicological aspects; nutritional aspects; other physiological aspects; other consequences of technological significance; implications for other fields; non-enzymic browning due mainly to ascorbic acid; caramelisation; inhibition of non-enzymic browning in foods; and inhibition of the Maillard reaction in vivo. TOC:Preface.- Introduction.- The Chemistry of Non-Enzymic Browning.- Recent Advances.- Colour Formation in Non-Enzymic Browning.- Flavour and Off-Flavour Formation in Non-Enzymic Browning.- Toxicological Aspects.- Nutritional Aspects.- Other Physiological Aspects.- Other Consequences of Technological Significance.- Implications for Other Fields.- Non-Enzymic Browning Due Mainly to Ascorbic Acid.- Caramelisation.- Inhibition of Non-Enzymic Browning in Foods.- Inhibition of the Maillard Reaction in Vivo.- Subject Index.
