9780520262270 - food and fantasy in early modern japan von rath, eric (9 Ergebnisse)
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Zustand: New. 2010. 0th Edition. Hardcover. Looks at Japanese culinary history, delving into the writings of medieval and early modern Japanese chefs. This book traces the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. It shows how medieval 'fantasy food' rituals - where food was revered as symbol rather than consumed - were… continued by early modern writers. Num Pages: 258 pages, 7 b/w photographs, 3 line drawings, 8 color images, 6 tables. BIC Classification: 1F; HBJF; JHBT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 235 x 160 x 24. Weight in Grams: 516. 258 pages, Illustrations. Looks at Japanese culinary history, delving into the writings of medieval and early modern Japanese chefs. This book traces the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. It shows how medieval 'fantasy food' rituals - where food was revered as symbol rather than consumed - were continued by early modern writers. Cateogry: (P) Professional & Vocational. BIC Classification: 1F; HBJF; JHBT. Dimension: 235 x 160 x 24. Weight: 516. . . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Zustand: New. Looks at Japanese culinary history, delving into the writings of medieval and early modern Japanese chefs. This book traces the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. It shows how medieval fantasy food rituals - where food was revered as symbo.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - How did one dine with a shogun Or make solid gold soup, sculpt with a fish, or turn seaweed into a symbol of happiness In this fresh look at Japanese culinary history, Eric C. Rath delves into the writings of medieval and early modern Japanese chefs to answer these and other provocative questions, a…nd to trace the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. Rath shows how medieval 'fantasy food' rituals--where food was revered as symbol rather than consumed--were continued by early modern writers. The book offers the first extensive introduction to Japanese cookbooks, recipe collections, and gastronomic writings of the period and traces the origins of dishes like tempura, sushi, and sashimi while documenting Japanese cooking styles and dining customs.
