9780471963004 - the maillard reaction: consequences for the chemical and life sciences (6 Ergebnisse)
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Gebunden. Zustand: New. The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current un.
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Paperback. Zustand: Brand New. 1st edition. 228 pages. 9.50x6.50x0.50 inches. In Stock.
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Zustand: New. The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current understanding of the reaction. Editor(s): Ikan, Raphael. Num…Pages: 228 pages, line drawings. BIC Classification: PNN; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 242 x 163 x 18. Weight in Grams: 474. . 1996. 1st Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
