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9780471963004 - The Maillard Reaction: Consequences for the Chemical and Life Sciences (7 Ergebnisse)
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The Maillard Reaction
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In den WarenkorbGebunden. Zustand: New. The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current un.
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The Maillard Reaction
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The Maillard Reaction: Consequences for the Chemical and Life Sciences
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In den WarenkorbZustand: New. The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current understanding of the reaction. Editor(s): Ikan, Raphael. Num Pages: 228 pages, line drawings. BIC Classification: PNN; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (XV) Technical / Manuals. Dimension: 242 x 163 x 18. Weight in Grams: 474. . 1996. 1st Edition. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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The Maillard Reaction
Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Deutschland
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - This first comprehensive review of the Maillard reaction and its applications shows the present state-of-the-art, including the most recent developments in its use. Describing the relevance of the reaction in areas of chemistry, geochemistry, nutritional and life sciences, leading scientists bring together both theoretical and practical aspects of the Maillard reaction.
