9780470227350 - allergen management in the food industry von boye, joyce i.; godefroy, samuel benrejeb (6 Ergebnisse)
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Gebunden. Zustand: New. JOYCE I. BOYE, PhD, is a Research Scientist at the Food R & D Centre of Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC). AAFC provides information, research and technology, and policies and programs to achieve security of the food system, health of the environment..
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Zustand: New. Focusing on the harvesting, processing, and marketing of allergenic foods, Allergen Management in the Food Industry comprehensively addresses the sources of allergenic contaminants in foods, their fate during processing, and the specific measures that need to be taken to minimize their occurrence in foods. Num Page…s: 624 pages, Illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 240 x 167 x 37. Weight in Grams: 1052. . 2010. 1st Edition. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware - This book comprehensively addresses the sources of allergenic contaminants in foods, their fate during processing, and the specific measures that need to be taken to minimize their occurrence in foods. The book provides up to date information on the nine major allergens (as well as other emerging al…lergens) and practical guidelines on how these allergens can be identified and controlled during production and processing. Starting with an introduction to food allergens, the book follows with sections on food allergen management during production and processing, guidelines for the processing of specific allergen free foods, techniques for hypo allergenization and allergen detection, and allergen free certification.
