Janve bhaskar (7 Ergebnisse)

Taschenbuch. Zustand: Neu. Development of fiber rich functional mango jam | Studies on its formulation | Bhaskar Janve (u. a.) | Taschenbuch | 96 S. | Englisch | 2014 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9783659584916 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu. …

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Softcover/Taschenbuch. Zustand: Neu. Der Bestandteil, der ein Lebensmittel "funktionell" macht, kann entweder ein essenzieller Makron?hrstoff sein, sofern er spezifische physiologische Wirkungen hat, oder ein essenzieller Mikron?hrstoff, sofern seine Zufuhr ?ber die t?glichen Empfehlungen hinausgeht. Die Urbanisierung in Indien hat die Nachfrage nach raffinierten, verarbeiteten Lebensmitteln erh?ht. Der alternative Ansatz der vorliegenden Untersuchung sah die Entwicklung einer ballaststoffreichen, funktionellen Konfit?re vor, bei der Mango als intensiver Geschmacks- und Fruchtbestandteil zum Einsatz kommt. Die Untersuchung des Trocknungsverhaltens von Scheiben, Streifen und M?hrenresten ergab, dass die Dehydrierung in der Phase mit abnehmender Trocknungsrate stattfand und das Page-Modell die Kinetik des Feuchtigkeitsverlusts effektiv erkl?rte. Es zeigte sich, dass die ballaststoffreiche M?hre (FRC) (15,31 ? 1,12 %) als Ballaststoffquelle f?r die Herstellung von ballaststoffreicher Mango-Konfit?re keinen nennenswerten Einfluss auf die sensorischen Parameter und Ergebnisse hatte. De Gewicht in Gramm: 167.…