Fournier b e (5 Ergebnisse)

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Paris, Librairie Parisienne, 1863, 1 volume in-folio de 365x275 mm environ, V-358 pages, cartonnage moderne, titres dorés sur dos lisse sur pièce de titre rouge, plats d'origine conservés. Ouvrage orné de 50 portraits, dessinés et gravés par : C. Boulay - Bailly - Y. d'Argent - C. Vernier - Bocourt - G. Fath - Allard-Cambray - Hotelin - Pannemaker - Hildibrand - Gusmand - Chapon - Trouvé - Barbant, etc. Des rousseurs, sinon bon état.…

Couverture rigide. Zustand: Bon. [2]-VIII-647-[1] pages (dont À Paris, chez l'Auteur, 1818, in-8, [2]-VIII-647-[1] pages (dont le feuillet Addition à l'errata), 3 planches depliantes, demi-basane bleue, dos lisse et fileté, Édition originale, très rare, de cet ouvrage rédigé par le célèbre physicien Louis-Sébastien Lenormand (1757-1837), d'après Fournier ; ce dernier, inconnu des biographes, fut architecte et pyrotechnicien. Originaire de Toulon, il donne ici, pour la toute première fois dans un livre imprimé, la recette de la bouillabaisse, plat qu'il "n'est pas rare" de déguster dans les familles de Toulon et de Marseille pour "deux centimes et demi par tête" ; il s'avère que la fameuse soupe marseillaise était bien moins compliquée à préparer qu'elle ne l'est aujourd'hui ! "Cet ouvrage très important traite des soupes économiques, de la cuisine de ménage. Il explique les différentes formules de Helvetius, Vauban et Rumford et donne les propriétés, les usages et les recettes des céréales, légumes secs, herbes, fruits, légumes frais. Recettes de potages, soupes, pélaus, riz au lait. Un chapitre traite des tagliatelles, plusieurs autres donnent des recettes a base de pommes de terre et de mais" (Oberlé). Livre de recettes et de conservation des aliments (description détaillée de la méthode d'Appert), il était destiné en premier lieu aux établissements de charité publics. La seconde partie est consacrée aux différents fourneaux inventés par Fournier ; les trois planches dépliantes, gravées sur cuivre d'après ses dessins, représentent des fourneaux, sous le titre de "Essai sur la préparation des substances alimentaires". Exemplaire authentifié par cachet de l'auteur-éditeur, Fournier, au dos du faux-titre. Cachets ex-libris anciens. Dos passé. Mouillure intérieure aux premiers feuillets, rousseurs aux planches. Oberlé n° 191. Bitting, p. 164.…

Orléans, Alphonse Gatineau, in-8, plein maroquin brun, couverture illustrée, tranches dorées, 74 pages. Album-souvenir d'Orléans composé de soixante vues représentant les monuments anciens et modernes, les principales rues, places, promenades, et les maisons remarquables de la ville. Déssinées et lithographiées d'après nature par plusieurs artistes dont Auguste BRY et les fréres BECQUET. Piqûres et brunissures internes. Dos insolé. Usures, piqûres et salissures à la couverture. Livres. . Illustrateur : BRY (Auguste), BECQUET FRERES, ROMAGNESI (Vergnaud), RIGOT (Jules) & CIE . (illustrator).…

Paris, Pichard libraire, Imprimerie de Chaignieau ainé, 1818, 8° (cm. 19,5 x 11) legatura in mezza pelle coeva, dorso con tassello, titoli e fregi dorati, pp. (2)-VIII-647-(1) con 3 tavole incise in rame e ripiegate fuori testo. Si tratta di un importante trattato sugli alimenti, con molte ricette sia ricche sia povere. Si divulgano con particolare attenzione le conoscenze igieniche e culinarie maturate in strutture istituzionali. Viene descritto il brodo inventato dal Maresciallo Vauban per nutrire le truppe francesi; come pure le minestre create da Cadet-de-Vaux e Bouriat per i poveri di Parigi. Oberlé ritiene che la ricetta della bouillabaisse sia apparsa per la prima volta a stampa in questo libro. La seconda parte del volume è dedicata alle istruzioni per la costruzione di vari tipi di forni. Piccolo strappo alla testa della cerniera posteriore, ma molto ben conservato. Edizione originale. Raro. Bitting p. 164; Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, 191.…