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Recent Developments in Low Fat Meat Products
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2018, 2018
ISBN 10: 6202069155 ISBN 13: 9786202069151
Sprache: Englisch
Anbieter: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Deutschland
Verkäuferbewertung 5 von 5 Sternen
EUR 35,90
Währung umrechnenEUR 60,00 für den Versand von Deutschland nach USAAnzahl: 2 verfügbar
In den WarenkorbTaschenbuch. Zustand: Neu. Neuware -In recent years, consumers are very much conscious about their nutrition and health and choose low fat meat products as these are perceived at least by many to be ¿better for yoü than many traditional counterparts that contain higher amounts of fat. The qualitative composition of animal fat in the diet has been criticized for their high content of saturated fatty acids which is associated with increased risk for some types of cancer, high blood cholesterol and CHD. However, reduction of fat in restructured meat products is extremely challenging and poses difficulties in terms of quality of food products. For this reason, a number of substances (such as carbohydrate, protein and lipid based) with high water-binding capacity, able to promote the texture, mouth feel and form gels have been examined for their ability to replace fat and are called fat replacers. An overview of potential effects of animal fat on human health is included in the book. This scientific book also briefly discusses key characteristics, functions and potential effects on health status of fat replacers that are commercially available and a few that are under development.Books on Demand GmbH, Überseering 33, 22297 Hamburg 72 pp. Englisch.
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Novedades en los productos cárnicos bajos en grasa
Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento, 2022
ISBN 10: 6205323141 ISBN 13: 9786205323144
Sprache: Spanisch
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Desenvolvimentos recentes em produtos de baixa gordura de carne
Verlag: Edições Nosso Conhecimento, 2022
ISBN 10: 6205323176 ISBN 13: 9786205323175
Sprache: Portugiesisch
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