draye greet (13 Ergebnisse)

Zustand: Like New. Item is in like new condition.

Zustand: New.

Zustand: New. In.

Original publisher's sewn white paperback, pictorial frontcover, large 8vo: 458pp., illustrated, epilogue, chapternotes & references, sources, general bibliography, index.Very fine copy - as new.

Zustand: Very good.

Hardcover. Zustand: Brand New. 272 pages. 10.62x9.00x9.06 inches. In Stock.

Zustand: NEW.

Zustand: Very good.

Leuven, licentiaatsverhandeling, 2001. Omslag. 285 p. Als nieuw.

Buch. Zustand: Neu. Neuware - Master baker Stefan Elias has built a solid reputation as an expert on the Franco-Belgian baking tradition. The wingman of legendary Ghent baker Jacques Bloch, Stefan has been on a personal quest to discover authentic, almost forgotten recipes for several years. This book is for home bakers who love artisanal baked goods. Stefan helps novice and experienced bakers cook up a real feast with over 150 different recipes. The line-up includes such classics as brioche bread, Liège waffles and Belgian truffles, as well as regal bundt cakes with frostings and ganaches, cruffins and a cornucopia of pastries and pies. No baking feast would be complete, however, without savoury dishes such as pizza tartlets, oven cakes and filled chaussons. Everyone at the table can share in the fun thanks to the delicious vegan recipes. The secret to the art of baking lies in Stefan's method: he enriches these traditional recipes, which have been handed down from generation to generation, with carefully chosen ingredients and his undeniable passion for his craft. Historian Greet Draye, who is affiliated with KU Leuven (Centre for Agrarian History), shows why home baking is still going strong with fascinating stories about baking customs and bread culture. Find out how the Egyptians discovered by accident that dough could rise, how cake was strictly a privilege of the nobility in the seventeenth century and, above all, how you too can become part of this rich baking tradition.

softcover 210 pagina's met kleurenfoto's en zwart-wit foto's, 22.1x17.4 cm.*Nieuw. ISBN 9789460583650. Leuven telt vandaag heel wat 'lekkere plekken': plekken waar lekker eten te koop is en plekken waar je lekkers kan consumeren. Van marktkramen, nacht winkels, delicatessenzaken en supermarkten, over restaurants, cafes en koffiebars, tot wafel- en ijskramen, frietkoten en andere streetfoodplekjes. Dit boek vertrekt van de vraag hoe het vroeger ging. Waar en hoe deden Leuvenaars boodschappen? Waar en sinds wanneer aten ze buitenshuis? Het laat een licht schijnen op hoe het Leuvense voedsellandschap is ge volueerd van circa 1800 tot vandaag. Maar dit boek is zeker ook een kijkboek met heel wat niet eerder gepubliceerde beelden uit Leuvense archiefcollecties, en uit priv collecties van Leuvenaars. De schat aan archieffoto's van winkels en cafes, van kermissen, markten en pleinen, maar evengoed de prachtige historische affiches en email borden: ze brengen de verhalen over het Leuvense culinaire erfgoed tot leven. 0 g.

Hardcover, 240 pagina's, 23 x 16 cm, met prachtige illustraties in kleur en z/w. Nederlandstalige editie. ISBN 9789463887557. Alles over Belgische koffie, de plant, de branderijen en de kunst van het koffiezetten Een dampend kopje koffie biedt troost, afleiding of een ogenblik rust. Het hoort bij thuis, of net bij onderweg. Ook voor de intrigerende geschiedenis van de koffie is er geen gebrek aan invalshoeken. Bijvoorbeeld de koffieplant. Die werd in de zeventiende eeuw begeerd en beschermd onder Arabisch monopolie, maar groeide uit tot een plantageplant die wereldwijd succes oogstte. Tegenwoordig staat hij opnieuw onder druk, deze keer door de klimaatverandering. Omgekeerd verging het het metier van de koffiebrander in Belgi . Van bij het ontstaan van koffiebranderijen werden stappen gezet naar meer industrialisering en mechanisering. Maar net op het punt dat de ambachtelijke koffiebrander overbodig leek te worden, herwonnen artisanale branderijen hun elan. En wie denkt dat de barista een hedendaagse uitvinding is, is bij deze een illusie armer: al van bij de opkomst van koffiehuizen sinds het midden van de zestiende eeuw werd het zwarte goud geschonken door een specialist die de kneepjes van het vak kende. Vandaag doen authenticiteit en beleving in de koffiewereld weer hun intrede. Bonen krijgen een gezicht en een verhaal. In heldere teksten en ge llustreerd met originele foto?s worden in dit boek het erfgoed, het vakmanschap en de koffietradities belicht. Auteurs Greet Draye en Femke Paulussen zijn verbonden aan het Centrum Agrarische Geschiedenis. Piet Stoffelen, verbonden aan Plantentuin Meise, leverde tekstbijdragen over de koffieplant. 0 g.

Nijmegen, Vantilt, 2009, in-8°, 458 pp, bibliogr, index, genaaid , met slappe uitgeverskaft. Text in Dutch.