David g topel (7 Ergebnisse)
The Science of Animal Growth & Meat Technology
Topel, David G.; Marple, Dennis N.; Lonergan, Steven M.; Parrish, Jr., F. C.
Sprache: Englisch
Verlag: CreateSpace Independent Publishing Platform (edition 1), 2013
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Zustand: New. Describes principles in muscle metabolism, meat quality and meat safety using case studies Discusses the microbial safety of meat products, primary pathogens of concern, and pathogen detection Offers solutions on how to control ba.
