Coupland john n (13 Ergebnisse)
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2016
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
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Sprache: Englisch
Verlag: Springer 2016
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
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Verlag: Springer 2014
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
- Hardcover
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Zustand: New. In English.
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Verlag: Springer New York 2016
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
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Taschenbuch. Zustand: Neu. An Introduction to the Physical Chemistry of Food | John N Coupland | Taschenbuch | xiii | Englisch | 2016 | Springer New York | EAN 9781493938735 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer New York 2016
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat as an emulsion, freezing (crystallization) of some of…the water gives the product its hardness and polysaccharide stabilizers keep it smooth. Why different recipes work as they do is largely governed by the rules of physical chemistry.This textbook introduces the physical chemistry essential to understanding the behavior of foods. Starting with the simplest model of molecules attracting and repelling one another while being moved by the randomizing effect of heat, the laws of thermodynamics are used to derive important properties of foods such as flavor binding and water activity. Most foods contain multiple phases and the same molecular model is used to understand phase diagrams, phase separation and the properties of surfaces. The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required. At all stages, examples from the primary literature are used to illustrate the text and to highlight the practical applications of physical chemistry in food science.
Sprache: Englisch
Verlag: Springer New York, Springer US 2014
Serie: Food Science Text, Buch 15 von 24. Buch 15 von 24 - Food Science Text
- Hardcover
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Familiar combinations of ingredients and processing make the structures that give food its properties. For example in ice cream, the emulsifiers and proteins stabilize partly crystalline milk fat as an emulsion, freezing (crystallization) of some of the wat…er gives the product its hardness and polysaccharide stabilizers keep it smooth. Why different recipes work as they do is largely governed by the rules of physical chemistry.This textbook introduces the physical chemistry essential to understanding the behavior of foods. Starting with the simplest model of molecules attracting and repelling one another while being moved by the randomizing effect of heat, the laws of thermodynamics are used to derive important properties of foods such as flavor binding and water activity. Most foods contain multiple phases and the same molecular model is used to understand phase diagrams, phase separation and the properties of surfaces. The remaining chapters focus on the formation and properties of specific structures in foods - crystals, polymers, dispersions and gels.Only a basic understanding of food science is needed, and no mathematics or chemistry beyond the introductory college courses is required. At all stages, examples from the primary literature are used to illustrate the text and to highlight the practical applications of physical chemistry in food science.
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Paperback. Zustand: New. Language: English. Due to the very old age and scarcity of this book, some pages are missing and may be hard to read due to the blurring of the original text. The Title 'Bengal District Gazetteers written/authored/edited by B. C. Allen, E. Lister, F. A. Sachse, F. W. Strong, G. E. Lambourn, H. Coupland,…H. H. Risley, J. A. Vas, J. Byrne, J. C. JACK, J. C. K. Peterson, J. E. Webster, J. H. E. Garrett, J. N. Gupta, John F. Gruning, L. E. B. COBDENRAMSAY, L. S. S. O'Malley, M. G. Hallett', published in the year 2024. The ISBN 9789362089151 is assigned to the Paperback version of this title. This book has total of pp. 11445 (Pages). The publisher of this title is Gyan Publishing House. This Book is in English. The subject of this book is Gazetteers. Size of the book is 21.59 x 27.94 cms Vol: Volume 52 Vols. Set Volume 52 Vols. Set 11445.
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Hardcover. Zustand: New. Language: English. Due to the very old age and scarcity of this book, some pages are missing and may be hard to read due to the blurring of the original text. The Title 'Bengal District Gazetteers written/authored/edited by B. C. Allen, E. Lister, F. A. Sachse, F. W. Strong, G. E. Lambourn, H. Coupland,…H. H. Risley, J. A. Vas, J. Byrne, J. C. JACK, J. C. K. Peterson, J. E. Webster, J. H. E. Garrett, J. N. Gupta, John F. Gruning, L. E. B. COBDENRAMSAY, L. S. S. O'Malley, M. G. Hallett', published in the year 2024. The ISBN 9789362084484 is assigned to the Hardcover version of this title. This book has total of pp. 11445 (Pages). The publisher of this title is Gyan Publishing House. This Book is in English. The subject of this book is Gazetteers. Size of the book is 22.59 x 28.94 cms Vol: Volume 52 Vols. Set Volume 52 Vols. Set 11445.
