Hardcover. Zustand: Good. No Jacket. Pages can have notes/highlighting. Spine may show signs of wear. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less.
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Soft cover. Zustand: New. 2nd Edition. Contents Foreword Preface 1. Raw Materials 2. Wheat 3. Sugar 4. Fats And Oils 5. Eggs 6. Yeast 7. Salt 8. Leavening Agents 9. Moistening Agents 10. Improvers And Emulsifiers 11. Yeast Made Products 12. Cakes 13. Icings 14. Cookies And Biscuits 15. Pastries 16. Hygiene 17. Bakery Organization And Equipment 18. Recipes Glossary Short Questions and Answers Model Question Papers Index Baking is an art and science, and mastery in baking allows the baker to be creative in exploring new and quality products from inconsistent ingredients and process conditions. This compact book gives a succinct account of the practical and theoretical concepts, the methods and the processes involved in the preparation of various bakery products. The author, with her rich experience in the field, gives a wealth of information about making of various yeast-made products--bread, cakes, biscuits, desserts, and pizza--their ingredients, leavening agents, and the functions of salt, sugar, eggs, and so on in bakery production. She also discusses the use of modern technology machines in bakery production, icings, decoration, bakery organisation, and many other aspects. This revised edition updates and simplifies the existing text in a number of places, and also includes a large number of colour photos of finished products and ingredients, which will provide the readers with clear knowledge about them. This book is mainly intended as a textbook for undergraduate students pursuing courses in Hotel Management, Catering and Nutrition Science and Home Science. Besides, the book can also be useful as a guide for home bakers and industrial bakers as well as those engaged in the profession.
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Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2021
ISBN 10: 6203465356 ISBN 13: 9786203465358
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ISBN 10: 6138386736 ISBN 13: 9786138386735
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ISBN 10: 1731426828 ISBN 13: 9781731426826
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Neuware - One of the Awesome Short Story worth reading. In this small book within 30 Minutes, you will realize the Meaning of life, Purpose of Life, How to Live a Peaceful life and Simple True Spirituality.
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Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2021
ISBN 10: 6204199773 ISBN 13: 9786204199771
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