Alan varnam (26 Ergebnisse)
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Zustand: New. Integrates the fundamental disciplines of food science, such as chemistry and microbiology, with processing technology and product-related aspects such as criteria for acceptability. This book includes details of conversion of muscle into meat, uncooked, comminuted and re-formed meat products, and cured and cooked…meats and meat products. Series: Food Products S. Num Pages: 444 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 233 x 160 x 24. Weight in Grams: 626. . 1995. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Zustand: New. In English.
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Zustand: Used. pp. 557.
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Paperback. Zustand: Brand New. reprint edition. 451 pages. 9.00x6.00x1.00 inches. In Stock.
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Kartoniert / Broschiert. Zustand: New.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Milk and Milk Products | Technology, chemistry and microbiology | Alan H. Varnam | Taschenbuch | xi | Englisch | 2013 | Springer | EAN 9781461357322 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preig…u.
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Taschenbuch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Milk has been an important food for man since the domestication of cattle and the adoption of a pastoralist agriculture. It is also the most versatile of the animal-derived food commodities and is a component of the diet in many physical forms. In ad…dition to milk itself, a rural technology evolved which permitted the manufacture of cheese, fer mented milks, cream and butter. At a later date, successive advances in technology were exploited in the manufacture of ice cream, concen trated and dried milks and, at a later date, of ultra-heat-treated dairy products, new dairy desserts and new functional products. At the same time, however, dairy products have been increasingly perceived as unhealthy foods and a number of high quality dairy substitutes, or analogues, have been developed which have made significant inroads into the total dairy food market. Paradoxically, perhaps, the technology which, on the one hand, presents a threat to the dairy industry through making possible high quality substitutes offers, on the other hand, an opportunity to exploit new uses for milk and its components and to develop entirely new dairy products. Further, the development of products such as low fat dairy spreads has tended to blur the distinction between the dairy industry and its imitators and further broadened the range of knowledge required of dairy scientists and technologists.
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EUR 167,56
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Zustand: New. Series: Food Products Series. Num Pages: 452 pages, 784 black & white illustrations, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 234 x 156 x 23. Weight in Grams: 651. . 2001. Paperback. . . . . Books ship from…the US and Ireland.
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Zustand: New. Series: Food Products Series. Num Pages: 464 pages, biography. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational; (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 235 x 155 x 24. Weight in Grams: 1470. . 1994. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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Gebunden. Zustand: New. Alan Varnam, Malcolm EvansMicro-organisms play a major role in the geochemistry of the planet, forming the basic stage in the food chain, and thus sustaining the existence of higher evolutionary life. The continuing interaction between these living orga.
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Buch. Zustand: Neu. Neuware.
Sprache: Deutsch
Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart,, 1990
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Anbieter: Antiquariat J. Hünteler, Hamburg, DeutschlandAntiquariat J. Hünteler
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Zustand: Gebraucht - Gut
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4°, gebunden. Zustand: Gut. 262 Seiten. Mit zahlreichen, überwiegend farbigen Abbildungen, mit Beiheft "Lebensmittelqualität - Praxisinformationen und Glossar", Stehkante minimal gestaucht, sonst gutes und sauberes Exemplar. 116414_Kochbücher Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1700.
