What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained

Robert L Wolke

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Sprache: Englisch

Verlag: W. W. Norton & Company Okt 2008, 2008

0393329429 / 9780393329421

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - 'Wolke, longtime professor of chemistry and author of the Washington Post column Food 101, turns his hand to a Cecil Adams style compendium of questions and answers on food chemistry. Is there really a difference between supermarket and sea salt How is sugar made Should cooks avoid aluminum pans Interspersed throughout Wolke's accessible and humorous answers to these and other mysteries are recipes demonstrating scientific principles. There is gravy that avoids lumps and grease; Portuguese Poached Meringue that demonstrates cream of tartar at work; and juicy Salt-Seared Burgers.With its zest for the truth, this book will help cooks learn how to make more intelligent choices.' -Publishers Weekly.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780393329421

Titel
What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained
Autor
Robert L Wolke
Verlag
W. W. Norton & Company Okt 2008
Veröffentlichungsjahr
2008
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0393329429
ISBN-13
9780393329421
Artikelgewicht
295 Gramm
Abmessungen
206x140x25 mm

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