Num Pages: 99 pages, tables, graphs, diagrams. BIC Classification: TDCT. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 164 x 229 x 7. Weight in Grams: 186. . 2011. Paperback. . . . . Books ship from the US and Ireland.

Bestandsnummer des Verk�ufers V9781612095257

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Bibliografische Details

Titel: Viscosity of Fruit Juices
Verlag: Nova Science Publishers Inc
Erscheinungsjahr: 2011
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1612095259
ISBN-13: 9781612095257
Einband: Softcover
Zustand: New

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Modeling, optimisation and automation of food processes is difficult due to the complexity of the raw materials and products involved, which affect thermophysical properties such as density, heat capacity, viscosity, thermal conductivity and thermal diffusivity. The thermophysical properties of fruit juices exhibit substantial changes with temperature, pressure and concentration during processing. This book presents current research on the effect these factors on fruit juices.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teor�a y cr�tica del dise�o y han escrito m�s de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en �xitos de ventas. Tambi�n han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Dise�o del siglo XX, El dise�o industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Dise�o del siglo XXI.

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