Understanding Baking: The Art and Science of Baking
Amendola, Joseph
ISBN 10: 0471405469 ISBN 13: 9780471405467
Verlag: Wiley, 2002
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Inhaltsangabe:
Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invalu-able reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.
Über die Autorin bzw. den Autor: Nicole Rees-Smith is a professional pastry chef, recipe developer, and food journalist for Chocolatier and Pastry Art Design magazines.
„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.
Bibliografische Details
Titel: Understanding Baking: The Art and Science of...
Verlag: Wiley
Erscheinungsdatum: 2002
Einband: Softcover
Zustand: Acceptable
Auflage: 3. Auflage